板栗，生活中非常常見的一種食物，很多人都喜歡吃，但是一些板栗買回來會(huì)有變黑的現(xiàn)象，特別是煮熟的板栗。板栗是生活中很常見的食物，不管是生的還是熟的，存放過久，或者把殼去掉之后就會(huì)有一定幾率變黑，一般變黑的板栗是可以食用的，相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、板栗煮完發(fā)黑還能吃嗎？

2、板栗怎么煮不會(huì)黑？

3、怎么防止板栗變黑？

4、板栗怎么挑選？

板栗煮完發(fā)黑還能吃嗎？

如果是新鮮板栗放鍋中煮完出現(xiàn)發(fā)黑情況的話是可以正常食用的，因?yàn)榘謇跬鈿ぶ兄泻写罅亢谏兀谥蟀謇醯臅r(shí)候，這些黑色素就會(huì)慢慢滲透出來吸附在板栗上從而使得板栗發(fā)黑，另外板栗中含有大量的淀粉，在煮的過程中淀粉會(huì)慢慢的氧化發(fā)黑，這樣煮好的板栗也會(huì)是黑色。以上兩種情況均不會(huì)影響板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以是可以正常食用的。

但如果新鮮板栗剝開之后就出現(xiàn)了發(fā)黑情況的話，就說明板栗已經(jīng)變質(zhì)了，這種板栗就不建議再繼續(xù)食用。

板栗怎么煮不會(huì)黑？

1、去皮煮

在煮板栗的時(shí)候最好能將外皮和皮去掉，這樣就能避免外殼中黑色素吸附在板栗上使得板栗出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

2、加醋煮

在煮板栗的時(shí)候還可以加入少許醋，這樣能減少板栗氧化而出現(xiàn)的發(fā)黑情況。

怎么防止板栗變黑？

1、完整的板栗

將板栗放在通風(fēng)處晾曬1天，使其表面的水分蒸發(fā)，然后將板栗裝入干凈的塑料袋中，封好口。再將它置于冰箱冷藏室存放即可。冰箱的低溫環(huán)境可以幫助抑制細(xì)菌的滋生，防止板栗變黑。

2、剝了殼的板栗

已經(jīng)剝了殼的板栗建議可以將其浸泡在淡鹽水，這樣不僅可以幫助殺滅部分細(xì)菌，而且還可以隔絕空氣，防止板栗肉褐變；如果板栗肉的數(shù)量比較多的話，也可以將它真空包裝好，置于冰箱冷藏存放，這樣可以可以防止它變黑，還可以延長(zhǎng)其保存時(shí)間。

板栗怎么挑選？

1、看顏色

挑選板栗的時(shí)候首先可以看一下板栗的顏色，建議選擇表面顏色呈深褐色，且稍微帶有一點(diǎn)紅頭的板栗，如果板栗外殼變色、無光澤的話則不建議挑選。

2、捏軟硬

用手捏一下板栗的外殼，如果比較堅(jiān)硬的話，則表示果實(shí)比較豐滿；如果捏起來比較軟的話，則多表示板栗已經(jīng)腐壞變質(zhì)。

3、搖一搖

拿起板栗搖一搖，如果沒有聲音的話，則表示板栗比較新鮮，可以挑選；如果里面的果肉可以搖動(dòng)的話，則表示里面的果實(shí)水分流失，比較干硬，口感較差，不建議挑選。

總結(jié)：板栗外殼的顏色較深，在煮的時(shí)候外殼中的色素就容易滲透出來溶于水中，使得板栗的顏色也受到影響，如果是這些原因引起的板栗顏色變黑的話是還可以繼續(xù)食用的。