秋季，又到了吃螃蟹的季節(jié)。公蟹和母蟹都非常美味，喜歡吃蟹黃的可以選擇母蟹，蟹黃肉質(zhì)鮮美，顆粒感比較強(qiáng)，吃起來口感和雞蛋黃類似。喜歡吃蟹膏的可以選擇公蟹，蟹膏口感細(xì)嫩，吃起來比較細(xì)滑，兩者的營養(yǎng)價值都非常高，大家可以根據(jù)自身的個人喜好選擇。那螃蟹為什么會吐泡泡？具體如下！

本文目錄

1、螃蟹為什么會吐泡泡？

2、買螃蟹怎么選？

3、螃蟹要怎么保存？

螃蟹為什么會吐泡泡？

因為螃蟹腮中含有的水分和空氣一起吐出來，就形成了無數(shù)的泡泡。

螃蟹吸進(jìn)的空氣過多，這樣腮和空氣的接觸面積大，此時螃蟹的腮就如海綿一樣，可以吸收很多的水分。

螃蟹吐泡泡就說明螃蟹新鮮，還是活的，而且可以根據(jù)螃蟹吐泡泡的程度，來判斷螃蟹的好壞，一般吐泡泡量大的螃蟹活力強(qiáng)，生長比較強(qiáng)健，而吐泡泡量少的螃蟹多數(shù)活力不足或比較瘦弱。

買螃蟹怎么選？

1、看驗肢與體連接程度

新鮮蟹類步足和驅(qū)體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動處，就會明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現(xiàn)象。

2、看腹臍上方的胃印

蟹類多以腐植質(zhì)為食餌，死后經(jīng)一段時間，不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

3、看蟹黃是否凝固

蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì)，是多種內(nèi)臟和生殖器官所在。當(dāng)蟹體在尸僵階段時，“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質(zhì)時更變得稀薄，手持蟹體翻轉(zhuǎn)時，可感到殼內(nèi)的流動狀。

4、看鰓

新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結(jié)，但須剝開甲殼后才能觀察。

螃蟹要怎么保存？

1、短時間保存

如果是需要短時間保存，那么就可以用到食鹽。準(zhǔn)備好水和盆，又純凈水是更好的，加上食鹽，不用放太多，這樣就可以短時間保存好螃蟹。

2、長時間保存

首先我們先把螃蟹蒸熟，然后等螃蟹涼透之后我們放到冰箱冷凍里面，等想吃的時候拿出來熱一下就好。不可以直接把新鮮的螃蟹直接冷凍哦。

總結(jié)：要想吃到新鮮的螃蟹，建議大家購買回來之后，選擇正確的保存方法進(jìn)行保存，若保存不當(dāng)死亡時間太長時間，也不建議大家食用。