牛肉干，新鮮的牛肉經(jīng)過風干制成，延長了保存期，放的時間長的話，牛肉里的脂肪會有析出，在牛肉干便面形成白色的物質(zhì)，這對人的食用是沒有影響的，可以食用，當然也有可能是長了霉菌，如果是霉菌的話，聞起來會有異味，那樣的話是絕對不要再吃了。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、發(fā)霉的風干牛肉能吃嗎？

2、風干牛肉起白還能吃嗎？

3、風干牛肉怎么保存好？

4、風干牛肉打開了能放冰箱嗎？

發(fā)霉的風干牛肉能吃嗎？

建議不要吃發(fā)霉的風干牛肉。

風干牛肉中的水分比較少，一般不會發(fā)霉，發(fā)霉就是受潮引起的。而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分，這樣的牛肉不能吃。

進食霉變風干牛肉后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等表現(xiàn)，1~2天多能痊愈。但吃了被黃曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，所以，發(fā)霉的風干牛肉不建議再食用了。

風干牛肉起白還能吃嗎？

看是什么白點，一般的小的可能是牛油，大量的白點就是霉菌。

如果白色的異物是顆粒狀的話是沒關(guān)系的，是牛油，牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下，就沒有了，而且加熱過到30-50°的牛肉干更好吃。

風干牛肉怎么保存好？

1、風干牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產(chǎn)生的開袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時食用，免得變壞了。

2、拆開的風干牛肉不能放冰箱保存。 拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要干燥。特別注意不能存放于潮濕的地方保存，會加速牛肉干發(fā)霉變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存。

風干牛肉打開了能放冰箱嗎？

拆開的風干牛肉不能放冰箱保存。

拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要干燥。特別注意不能存放于潮濕的地方保存，會加速牛肉干發(fā)霉變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存。

總結(jié)：如果發(fā)霉的毛是黃色或其它彩色的，千萬不要吃了，這是產(chǎn)毒霉菌，這種毒素不是高溫蒸煮能消除的。這種發(fā)霉長毛的牛肉干可惜也沒辦法，只能扔了。