眾所周知，在日常生活中，很多人特別喜歡吃板栗，板栗味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。新鮮的板栗剝開(kāi)皮之后是呈均勻的嫩黃色，一旦其出現(xiàn)發(fā)黑的情況的話(huà)說(shuō)明可能是受霉菌細(xì)菌所污染了，一般板栗上面的黑色一般是黃曲霉毒素。食用之后不僅會(huì)對(duì)腸胃造成不適，并且其還具有一定的致癌性，因此發(fā)黑的生板栗是不建議再食用的。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、板栗里面黑了能吃嗎？

2、板栗發(fā)霉吃了怎么辦？

3、怎么判斷板栗變質(zhì)？

4、板栗怎么保存？

板栗里面黑了能吃嗎？

如果是生板栗里面發(fā)黑了的話(huà)，那么可能是因?yàn)樽躺思?xì)菌、發(fā)生了變質(zhì)的情況，此時(shí)的板栗也會(huì)伴隨著發(fā)苦的情況，所以是不建議再繼續(xù)吃的。

如果是熟板栗里面發(fā)黑的話(huà)，那么一般是因?yàn)樵谥蟮倪^(guò)程中被染色了，或者是因?yàn)槭艿搅搜趸斐傻?，一般煮的時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)黑的程度就越深，但其中并不含有毒性物質(zhì)，想吃的話(huà)是可以繼續(xù)吃的。

板栗發(fā)霉吃了怎么辦？

不小心吃了發(fā)霉的栗子，吃發(fā)霉的食物的確有致癌的可能，但是偶爾吃一點(diǎn)對(duì)身體不會(huì)有太大的影響，不需太過(guò)擔(dān)心，但是需要預(yù)防急性腸胃炎等疾病發(fā)生，可以吃一些胃藥，突發(fā)胃痛是迅速就醫(yī)。

栗子含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱(chēng)。它富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長(zhǎng)期食用可達(dá)到養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)顏等保健功效。

怎么判斷板栗變質(zhì)？

1、果殼發(fā)黑有霉點(diǎn)

一般新鮮的板栗果殼顏色多呈深褐色，且稍微帶有一點(diǎn)紅頭，而變質(zhì)的板栗外殼顏色變深，可能會(huì)有明顯的黑斑或者白色的霉點(diǎn)。

2、手感偏軟重量偏輕

新鮮的板栗捏起來(lái)質(zhì)地比較堅(jiān)硬，而且放在手里比較有質(zhì)感，而變質(zhì)的板栗則捏起來(lái)有些軟，而且掂起來(lái)會(huì)很輕。

3、果肉變色發(fā)軟

咬開(kāi)果殼后，新鮮的板栗果肉顏色呈淡黃色，質(zhì)地脆嫩，而變質(zhì)的板栗果肉干枯，顏色發(fā)黑或發(fā)白，或者質(zhì)地粉軟。

4、味道發(fā)苦發(fā)酸

新鮮的板栗吃起來(lái)味道香甜清脆，十分可口，如果板栗聞起來(lái)有明顯的酒味，或者吃起來(lái)有發(fā)酸、發(fā)苦的口感，則多表示板栗已經(jīng)變質(zhì)。

板栗怎么保存？

1、濕沙混存

做法：用超過(guò)所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合，堆放在通風(fēng)的地方，沙的含水量為8-10，堆放高度不超過(guò)50厘米，并且要經(jīng)常翻堆加濕，使栗果含水均勻。

2、塑料袋藏法

做法：將板栗裝在塑料袋中，放在通風(fēng)好、氣溫穩(wěn)定的地下室內(nèi)，氣溫在10℃以上時(shí)，塑料袋口要打開(kāi)；氣溫在10℃以下時(shí)，把塑料袋口扎緊保存。初期每隔7-10天翻動(dòng)一次，1個(gè)月后，翻動(dòng)次數(shù)可適當(dāng)減少。

3、壇內(nèi)混藏法

做法：挑選飽滿(mǎn)板栗，用潮濕的細(xì)黃沙拌勻裝入壇內(nèi)，壇底和壇口可以多放些黃沙，壇口用稻草堵塞，口朝地倒置。容器直徑不宜太大，貯存一段時(shí)間后，要倒出來(lái)檢查一次，將較嫩的和發(fā)黑的板栗挑出來(lái)。

4、自然風(fēng)干法

做法：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水漫過(guò)板栗，浸泡7-10天后撈出，裝在竹籃里，高掛在通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干。浸泡前，要除盡病、蟲(chóng)、傷栗果，攤放1-2天，蒸發(fā)水分，當(dāng)鮮果失重10左右方可按上述方法收藏。入藏1個(gè)月內(nèi)是危險(xiǎn)期，要常查看。

總結(jié)：熟的板栗如果有特殊的味道就不要吃，或者是吃著感覺(jué)味道不對(duì)勁也不要吃了，吃了可能會(huì)導(dǎo)致腹痛和腹瀉。