油條，作為中式傳統(tǒng)早餐，不論是南方還是北方都是很多人早餐常吃的一個(gè)食品，但是有些人擔(dān)心外面買的炸油條不太干凈，而且炸油條的油反復(fù)用對(duì)身體不太健康，就想自己在家制作。那炸油條放什么外酥內(nèi)軟？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、炸油條放什么外酥內(nèi)軟？

2、怎么炸油條又軟又蓬松？

3、沒(méi)有酵母怎么做油條？

炸油條放什么外酥內(nèi)軟？

油條里面有一種叫做明礬的物質(zhì)，之所以要加入明礬，就是因?yàn)槊鞯\可以讓面團(tuán)變得更加的蓬松。另外在炸油條的過(guò)程中要用筷子不停的翻動(dòng)，這樣才能夠使油條受熱更加均勻。

怎么炸油條又軟又蓬松？

1、將面揉好之后，可以用雙手按壓面團(tuán)，重復(fù)三次，會(huì)讓面團(tuán)更加的軟，炸出來(lái)的油條也會(huì)更加柔軟蓬松。

2、炸油條的時(shí)候油溫不能太高也不能太低，以六七成熱（180℃—200℃）為佳，油溫過(guò)低會(huì)使油浸透進(jìn)面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會(huì)使其膨脹度降低，而油溫過(guò)高時(shí)又很容易將油條炸焦炸煳。

3、在放進(jìn)油條胚后，一定要用筷子不停的翻動(dòng)油條，這樣可以讓油條均勻受熱，不僅更加蓬松也能上色均勻。

沒(méi)有酵母怎么做油條？

家里如果剛好沒(méi)有酵母，可以用泡打粉或者小蘇打代替。

1、準(zhǔn)備好中筋面粉300g，清水或牛奶150g，雞蛋1個(gè)，食用鹽6g，泡打粉5g，小蘇打3g，食用油15g；

2、將以上材料裝入干凈的盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成較柔軟的面團(tuán)；

3、蓋上保鮮膜醒三小時(shí)以上后，將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)，在案板上抹上一層食用油，將面團(tuán)放在案板上；

4、將面團(tuán)整理成長(zhǎng)方形的形狀，然后把長(zhǎng)方形的面片切成2cm寬的條狀之后把兩個(gè)疊放在一起，用筷子在中間使勁的壓一下之后把兩頭捏緊；

5、起鍋熱油，等油溫升至六七成熱后，將油條放在油鍋里面進(jìn)行油炸，等到油條炸至漂浮在油面上，炸至金黃以后就可以撈出來(lái)了。

注意：油條剛?cè)脲佒篌w積會(huì)迅速的膨脹，在這個(gè)過(guò)程中要不斷的翻動(dòng)油條，并且將沒(méi)有炸熟的地方，用筷子壓下去，這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。