牛肉，生活中常見的一種肉類，經(jīng)常食用可以補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有益，很多人吃牛肉都比較追求鮮嫩口感，因此很多人在吃牛肉的時候都喜歡加一些自己喜歡的食物，比如山藥。那牛肉和山藥可以一起吃嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、牛肉和山藥可以一起吃嗎？

2、牛肉山藥怎么做好吃？

3、牛肉怎么燉好吃？

4、牛肉和什么相克？

牛肉和山藥可以一起吃嗎？

從營養(yǎng)來看，牛肉是一種富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素等成分的食材，山藥是一種富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)的食材，所含的成分都是人體必需的元素，因此二者可以放在一起吃。

而且從中角度看，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效，山藥有健脾補肺、固腎益精等功效，一起吃可以達到更全面的養(yǎng)生保健功效。

牛肉山藥怎么做好吃？

1、牛肉炒山藥

將牛肉切絲，用料酒、生抽、鹽、淀粉、胡椒粉等調(diào)味料腌制15-20分鐘左右，然后將山藥切片，用水泡起來防止氧化。再將鍋中倒油，放入牛肉進行煸炒，待發(fā)白后撈出，另外放油，放入蔥姜蒜爆香，同時倒入山藥炒熟，最后倒入牛油一起煸炒均勻，放入調(diào)味料調(diào)味即可。

2、牛肉燉山藥

將牛肉切塊焯水去腥，放入燉鍋中備用，再將山藥切塊放入，同時放入料酒、姜片等去腥材料。然后倒入清水，用大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1-2個小時左右，放入調(diào)味料調(diào)味即可。

牛肉怎么燉好吃？

1、選擇好料

想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結(jié)締組織比較豐富的部位，比如牛腩。用牛腩來燉的話，會比其他部位要軟爛得多，而且不會爛得失去形狀。

2、放一小撮茶葉

燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。也可以將切好的牛肉涂上干芥末，放置幾個小時后用冷水洗凈再燉，牛肉也很容易熟爛。

3、用姜嫩化

姜不僅可以調(diào)味去腥，還能用來嫩化牛肉。如果怕煮出來的牛肉吃起來又老又硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放入紗布袋中，擠出姜汁，將姜汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上姜汁，并在常溫下放置1小時，然后就可以進行烹煮了。這個燉牛肉的做法非常好，做出來的牛肉香味濃郁，而且不會有生姜的辛辣味。

4、放啤酒

燉煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜面醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快。燉牛肉是個慢工活兒，不能著急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味，一般燉牛肉都得花大約4個小時。

牛肉和什么相克？

牛肉其實沒有絕對相克的食物，在適量的前提下，和大多數(shù)食物一起吃都是不會影響健康的。但是和下列食物不能大量一起吃。

1、溫熱性食物

黃牛肉性溫，不宜和溫熱性的食物一起吃太多，比如說韭菜、酒、生姜、桂皮、花椒、榴蓮、荔枝等，以免導致上火。

2、富含鞣酸食物

牛肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，還要避免和富含鞣酸的食物一起吃太多，以免鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶于水的蛋白質(zhì)沉淀，不僅會降低營養(yǎng)價值，這種物質(zhì)多了還會影響消化吸收，這類食物包括：茶水、柿子、山楂等等。

總結(jié)：山藥中所含的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的，牛肉中所含的蛋白質(zhì)也是比較優(yōu)質(zhì)的，而蛋白質(zhì)又是人體每日必須攝入的營養(yǎng)元素，可以給身體提供足夠的營養(yǎng)，促進身體發(fā)育。