香菇是很多人都喜歡吃的食物，香菇醬也是比較常見的一種醬料，香菇醬吃起來咸香美味，非常下飯，平時(shí)下面條吃也可以吃些香菇醬，香菇醬大家一般都從外面購(gòu)買回來吃，其實(shí)在家也可以做出美味的香菇醬，很多人都沒聽說過香菇醬也可以在家做吧，快來看看有哪些制作步驟吧！

1、自制香菇醬的方法

1。材料

自己在家中制作香菇辣椒醬時(shí)，需要準(zhǔn)備香菇五個(gè)，干紅辣椒六七個(gè)，單縣豆瓣醬一大勺，大蒜適量，辣黃豆醬，兩勺生姜和冰糖以及生抽，還有大蔥都要適量準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備少量的花椒和食用鹽。

2。自制步驟教程

1、把準(zhǔn)備好的香菇提前用溫水泡，然后用清水洗凈，再把它切成丁狀，把準(zhǔn)備好的大蒜去掉，外皮以后切成蒜末，蔥和生姜?jiǎng)t切成細(xì)絲，把準(zhǔn)備好的干紅辣椒也全切成碎末備用。

2、炒鍋放在火上，燒熱以后放入食用油，然后加入蔥姜絲和蒜末，蒜末要加入1/2，隨后放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入鍋中，一起翻炒均勻。

3、等鍋中的香菇丁炒軟以后，再加入準(zhǔn)備好的單縣豆瓣醬和辣黃豆醬以及冰糖和適量食用鹽，快速把它們翻炒均勻，讓冰糖全部化開。

4、等冰糖化開以后，再加入余下的蒜末，隨后放入花椒進(jìn)行提味，再翻炒一會(huì)兒就能關(guān)火，讓它降溫以后取出裝入的干凈的玻璃瓶中，密封保存，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。

5、自己在家中制作香菇辣椒醬時(shí)也可以使用新鮮的香菇，而且在制作時(shí)最好只使用香菇的菌蓋，這樣做好以后的香菇辣椒醬口感會(huì)特別好。

2、香菇的營(yíng)養(yǎng)功效

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

上面為大家介紹了香菇醬的制作方法，可以在家嘗試這種做法，香菇醬十分的美味，口感營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的不錯(cuò)，具有許多的功效，可以預(yù)防衰老，還有抗癌的作用，可以常吃，不過醬料吃太多也不好，適量的吃才最好。