小龍蝦，作為宵夜美食的必點(diǎn)餐品，其烹飪的第一步就是下油鍋炸制。這樣不僅能快速去腥，還能鎖住蝦肉熟透后的鮮味，在后續(xù)的煮制過程中鮮味不會流失，因此很多人處理小龍蝦采取油炸后燉煮入味，而不是焯水后燉煮食用。相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、小龍蝦過油還是焯水？

2、小龍蝦過油后油還能要嗎？

3、剩的小龍蝦第二天可以吃嗎？

小龍蝦過油還是焯水？

因?yàn)樾↓埼r帶有一定的腥鮮味，不喜歡這種腥味的人群就可以在烹飪之前對小龍蝦進(jìn)行焯水，而喜歡這種河鮮的話就可以不進(jìn)行焯水。

其實(shí)焯水和過油的主要目的都是給小龍蝦進(jìn)行定型和殺死其表面的細(xì)菌和微生物，過油的話成本比較高，一般比較適合餐館等地方大量制作的時候，平常自己在家做的話一般焯水就可以了。

小龍蝦過油后油還能要嗎？

油炸小龍蝦是吃小龍蝦之前常見的一個步驟，在油炸高溫的情況下，不僅可以將小龍蝦細(xì)菌以及微生物殺滅，同時可以使小龍蝦變熟，時期口感更好。

一般人們在油炸小龍蝦的時候都是低溫炸，這樣既可以保證小龍蝦不糊，其次油也比較清澈沒有雜質(zhì)，這時候的油還是可以使用的，可以將其炒葷菜，像豬肉、魚肉等。

雖說油炸過的油還可以使用，但不要重復(fù)利用這些油來炸食物，其次要是小龍蝦油炸之后油比較臟，那么也不要再用了。

剩的小龍蝦第二天可以吃嗎？

低溫條件下保存得當(dāng)可以適量食用。

若是當(dāng)天做多了的小龍蝦沒有吃完的話，存放在冰箱冷藏區(qū)第二天是可以食用的，因?yàn)槠洵h(huán)境屬于低溫，能夠延緩細(xì)菌等微生物的滋生，第二天食用并不會對自身健康帶來很大的影響。

但是不宜過多食用，因?yàn)樾↓埼r過夜后還是會產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)，食用過多會積累體內(nèi)毒素，對健康不利，另外，吃剩的小龍蝦在常溫下保存第二天是不宜食用的。

總結(jié)：因?yàn)閭€人喜好的不同，難以直接說明小龍蝦制作的時候是過油好還是不過油好，只能說對小龍蝦進(jìn)行過油操作是有一定作用的，喜歡酥脆口感的人可以選擇過油。