每到吃蝦的季節(jié)，我們就隨處可以看到有人在吃龍蝦，龍蝦確實(shí)是很美味的食物，但是吃龍蝦有很多注意的地方，不僅要好吃，而且要吃得衛(wèi)生，龍蝦的做法比較多，最常見(jiàn)最受歡迎的可能就是麻辣小龍蝦，那麻辣小龍蝦的做法是怎樣的？麻辣小龍蝦怎么做？

1、食材

主要食材：龍蝦21只。

其他食材：蒜頭、小蔥頭、香蔥、青蒜、姜、花椒、干辣椒、八角、香葉、白酒、生抽、甜醬適量。

2、做法步驟

1.先將小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

2青蒜和香蔥洗干凈切段備用。姜和蒜切片，蔥頭切絲備用?；ń芬恍“眩衫苯非卸蝹溆?。

3.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

4.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

5.干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒。

6.至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

7.依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開(kāi)。

8.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

9.最后大火收汁，盛起裝盤(pán)即可。

3、功效

補(bǔ)腎壯陽(yáng)、降逆止嘔、散寒解表、開(kāi)胃。

4、吃小龍蝦攻略

1.分公母

吃了這么多年小龍蝦，很多人應(yīng)該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長(zhǎng)知識(shí)。

2.看大小

常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個(gè)頭越大賣(mài)的越貴。下面就拿生活中常見(jiàn)的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

3.看鰓辨干凈

小龍蝦業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過(guò)鰓的過(guò)濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會(huì)發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會(huì)擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。

4.剝蝦大法

學(xué)會(huì)了這個(gè)招式，今后和朋友們一起吃蝦就再也不怕吃不過(guò)癮啦！捏住蝦尾輕輕一轉(zhuǎn)，蝦黃蝦尾就可以輕松剝出。

5.咬頭吃黃

蝦黃營(yíng)養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

6.剝蝦尾

龍蝦好吃，殼卻難剝。來(lái)看看怎么剝：將蝦尾的殼捏過(guò)后，剝起來(lái)就容易多了。

7.分辨鮮蝦和凍蝦

冬季小龍蝦產(chǎn)量比較少，一些商家就會(huì)在夏天時(shí)凍一部分蝦冬天賣(mài)。

8.抽蝦線

大部分賣(mài)小龍蝦的商家會(huì)在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會(huì)使蝦肉松散，影響口感。蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及預(yù)防心腦血管疾病的作用。

9.吃青蝦

專(zhuān)業(yè)吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發(fā)青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個(gè)時(shí)候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。做熟后紅色較淺，略微發(fā)黃。