豆角，營養(yǎng)含量豐富，被親切地稱呼為“蔬菜中的肉類”。干豆角就是一種用新鮮的豆角煮熟了然后曬干以后的食物，這種食物的營養(yǎng)物質(zhì)保留的比較完善，同時儲存的時間也是比較長的。那曬干豆角需要焯水嗎？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、曬干豆角需要焯水嗎？

2、豆角曬干后怎么保存？

3、曬干豆角需要過涼水嗎？

4、如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角？

曬干豆角需要焯水嗎？

將豆角曬干后會更耐保存，但豆角在曬干之前，都會需要先焯水，焯水也是為了煮熟豆角，這樣新鮮豆角中的活細(xì)胞會完全死亡，曬干后才不容易變質(zhì)；如果不焯水直接曬干的話，豆角還有活性細(xì)胞，會很容易發(fā)酸、發(fā)霉變質(zhì)。

此外，在給豆角焯水的時候可以滴入適量的食鹽和食用油，食鹽可以殺菌，食用油可以讓豆角保持翠綠，這樣曬出來的干豆角會更好吃，口感更豐富，味道更濃香。

豆角曬干后怎么保存？

雖然干豆角已經(jīng)曬干了水分，但如果保存不當(dāng)?shù)脑?，會很容易受潮發(fā)霉和長蟲，所以干豆角需要存放在干燥、陰涼的環(huán)境，尤其是準(zhǔn)備儲存到冬天食用的話，具體做法可以將干豆角捆好，放進保鮮袋或者塑料袋，置于干燥、陰涼的地方，這樣保存1~2年的時間。

曬干豆角需要過涼水嗎？

曬干豆角可以進行焯水之后，可以進行過涼水，也可以等待其自然冷卻，主要還是根據(jù)自己的需求來決定。

過涼水的話只是讓豆角可以盡快的冷卻下來，其口感會更加的爽脆，而自然晾冷的話，其冷卻的時間會長一些，口感也沒有那么爽脆。

但是兩種方式都是不會影響豆角曬干的，只是口感上有所差別，可以根據(jù)自己的喜好來決定。

如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角？

豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等。挑選豆角的時候，可以從外觀和顏色上來判斷。

嫩豆角莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。

總結(jié)：沒有過水的豆角會更加容易壞掉，建議是將豆角放入滾水中進行過水，這樣才能夠保證豆角的保質(zhì)期，并且其爽脆程度。