說(shuō)到豬皮豆腐燉鯉魚(yú)，可能很多人還沒(méi)有吃過(guò)這道菜，但是豆腐燉鯉魚(yú)倒是還比較常見(jiàn)，可是豬皮和豆腐以及鯉魚(yú)合在一起就少見(jiàn)了，所以很多人可能根本不知道這道菜到底該怎么做？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是混在一起燉就好了，一起來(lái)看看具體做法。。

1、豬皮豆腐燉鯉魚(yú)做法

1.將鯉魚(yú)收拾干凈，修整鰭和尾；

2.豆腐切成長(zhǎng)方片；

3.熟肉皮切成寬條；

4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；

5.干辣椒切成細(xì)絲；

6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末；

7.燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入味精；

8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚(yú)，再撒上香菜末、青椒末即可。

小貼士

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

2、鯉魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鯉魚(yú)的鉀含量較高，同時(shí)也含有不少的不飽和脂肪酸。

2、鯉魚(yú)含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。

3、鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

4、據(jù)測(cè)定，鯉魚(yú)每100g可食魚(yú)肉中，約含有蛋白質(zhì)20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，鈣65g，磷407mg，鐵0.6mg以及多種維生素及組織蛋白酶，并含有10余種游離氨基酸。

小編提醒，雖然吃鯉魚(yú)的好處眾多，但是也要注意食用禁忌，如鯉魚(yú)忌與狗肉、雞肉、綠豆、小豆藿、赤小豆、牛羊油、豬肝、咸菜、麥冬、紫蘇、龍骨、朱砂一起食用，而且有慢性病者也不宜食用，為了身體健康，千萬(wàn)不要為了滿足口腹之欲而影響健康，不能吃的鯉魚(yú)的人，一定要懂得忌口。