柿餅，新鮮柿子加工而成的果脯類食物，通常需要等待柿子成熟后才開始制作。而柿子一般是10月份左右開始采摘，曬制時(shí)間前后需要半個(gè)月或者一個(gè)月，因此最終柿餅上市時(shí)間大約是在小雪節(jié)氣前后。即是每年農(nóng)歷10月中旬。那曬柿餅要削皮嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、曬柿餅要削皮嗎？

2、曬柿餅為什么要捏柿子？

3、柿餅怎么做？

4、柿餅有哪些作用？

曬柿餅要削皮嗎？

1、柿子皮質(zhì)地比較堅(jiān)硬，如果帶皮一起曬的話，曬出了的柿餅口感不是很好，確實(shí)柔軟感。

2、柿子皮具有很好的保水作用，如果帶皮一起曬的話，會(huì)影響柿子水分的蒸發(fā)，從而影響柿餅曬制過程，如果能將外皮削去的話，柿子中水分蒸發(fā)速度會(huì)更快。

3、柿子屬于高鞣酸食物，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果不去皮，柿餅的口感可能會(huì)發(fā)澀，去掉柿子皮，柿子的口感就會(huì)更好。

曬柿餅為什么要捏柿子？

1、看水分流失情況

制作柿餅一般都是選用成熟的催熟，等到柿餅快曬好是用后捏一下是為了確認(rèn)柿子中明水分已經(jīng)大量流失，且用手將柿餅壓扁后口感會(huì)更加的緊實(shí)，吃起來會(huì)更加有嚼勁。

2、幫助柿餅成形

我們平常買的柿餅一般都是成圓餅狀，如果直接將柿子曬的話是曬不成這個(gè)形狀的，所以需要借助外力捏一下柿子，這樣能幫助柿餅成形。

柿餅怎么做？

1、首先我們在選擇柿子的時(shí)候，應(yīng)該選那種比較硬的柿子。

2、加鹽水浸泡一會(huì)兒，然后剪去葉子和較長的柄。

3、然后把柿子的皮削掉，將削下來的柿子皮曬干。

4、鍋里燒一鍋開水，燒開后關(guān)火，把削掉外皮的柿子放入開水中燙一下再撈起瀝水，好處是讓柿子表面的肉得到消毒，減少滋生細(xì)菌問題發(fā)生，保持干凈衛(wèi)生，還可以將表面的柿肉稍微燙熟，曬出的柿子皮會(huì)更結(jié)實(shí)。

5、柿子燙過水控干后之后把柿子擺放在透氣的墊子上，在陽光下暴曬。晾曬幾天柿子就會(huì)變扁，我們可以觀察一下這個(gè)柿子的軟硬度。里面也差不多干的時(shí)候就可以了，不要曬得太干。

6、然后準(zhǔn)備一個(gè)裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然后就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好。

7、大概十天左右的時(shí)間就會(huì)長白霜那么這個(gè)柿餅就做好了，里面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。

柿餅有哪些作用？

1、止瀉殺蟲

柿餅具有很好的止瀉效果，可以用來治療人類腹瀉和腸炎等疾病，此外，柿餅還能起到殺蟲、蛔蟲、絳蟲等寄生蟲的作用。

2、止咳清熱

清熱止咳是柿子餅的重要作用之一，它表面有一層白霜，這是一種天然的醫(yī)藥成分，它可以清熱潤燥，也可以化痰止咳。人在食用柿子餅的時(shí)候，可以同一層霜一起吃，可以有效緩解肺熱咳嗽和咽喉腫痛。此外，它還可以預(yù)防口舌生瘡和口腔炎癥的發(fā)生。

3、預(yù)防心血管疾病

柿子餅可以加速人體新陳代謝，軟化血管,增加血管韌性，可促進(jìn)血液循環(huán)，可降低血壓，預(yù)防心血管疾病。

4、加速消化

柿餅中含有大量膳食纖維和天然果膠，可以調(diào)理人體腸胃，提高腸胃消化功能，還可以加速大便的生成和排出，預(yù)防痔瘡、便秘等癥狀的發(fā)生。

注意：曬柿餅遇到陰雨天，可以將柿餅放在陰涼通風(fēng)的地方。曬柿子干連續(xù)下雨，不適合放冰箱冷凍。