眾所周知，新鮮的柿子水分很多，清脆好吃。在采摘新鮮的柿子之后，要經(jīng)過幾個(gè)步驟才能變身，在曬干、擠壓、出霜這幾個(gè)步驟之后，新鮮的柿子就變成另一個(gè)東西柿餅了。柿餅存放的時(shí)間會(huì)更久，味道和新鮮柿子有很多不同之處。那柿餅是不是很臟？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、柿餅是不是很臟？

2、柿餅是怎樣制作的？

3、吃柿餅有什么好處？

柿餅是不是很臟？

柿子餅在制作過程中已經(jīng)經(jīng)過清洗、晾曬等步驟，一般售賣的柿餅經(jīng)過正規(guī)檢驗(yàn)的話，是非常干凈衛(wèi)生的，吃之前無需清洗，加上柿餅中含有較高的糖分，能起到保鮮防菌的作用，因此吃柿餅可放心食用。

不過有的人覺得柿餅上面黏附著一層白色粉末，認(rèn)為那是臟東西或發(fā)霉，其實(shí)并不是的，這叫柿霜，是柿子干后糖分積聚所形成的正?，F(xiàn)象，而且這也是判斷柿子餅新鮮好吃的標(biāo)志，挑柿餅就要選這樣帶有白霜的才美味。

柿餅是怎樣制作的？

1、挑選柿子

建議選擇成熟不久，手感還未變軟，含水量偏低，容易曬干，約100克的柿子，另外，最好挑選形狀圓潤(rùn)端正些的柿子，容易削皮。

2、削柿子皮

把柿子清洗干凈，去除外皮，剪掉柿子的萼片、葉片等其他多出來的部分，將萼盤和部分果柄留著就好。（柿子皮不要扔掉，同樣曬干備用）

3、晾曬

將洗凈的柿子綁在繩子上，柿子之間留點(diǎn)距離，排列不要太擠，保持兩寸左右的距離，有利于通風(fēng)干燥。

4、揉捏柿子

柿子曬了三天左右，一般果肉表皮就會(huì)逐漸變白，開始干癟結(jié)皮。這時(shí)候就可以用手輕輕揉捏，可以加快柿子變軟、脫澀。前后需要揉捏2-3次，直到變硬，不容易捏動(dòng)為止。

5、生成柿霜

把曬好的柿餅裝入干凈的容器中，一層一層鋪開，在最上面蓋上一層曬好的柿皮。接著用保鮮袋密封起來，放置陰涼處，燜上四五天，等柿餅開始回軟時(shí)，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開晾干，便有柿霜生成。

吃柿餅有什么好處？

1、補(bǔ)充能量

因?yàn)槭溜炛泻械牟簧俚奶妓衔?，尤其是果糖和葡萄糖的含量最高，而果糖和葡萄糖在腸胃中的消化吸收速度很快，因此食用之后可以快速補(bǔ)充能量。

2、清熱止咳

柿餅上的柿霜具有不錯(cuò)的清熱潤(rùn)燥、化痰止咳作用。特別對(duì)于口舌生瘡、咽喉干澀腫痛等癥狀有明顯的輔助作用。

3、預(yù)防便秘

由于柿餅中含有大量的膳食纖維及果膠，有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化的作用，可以一定程度上預(yù)防便秘。

總結(jié)：柿子餅在制作過程中已經(jīng)經(jīng)過清洗、晾曬等步驟，其實(shí)是很干凈的！