豬肉是我們國(guó)家銷量最多的一種肉類了，對(duì)于喜歡吃肉的朋友來(lái)講，一日三餐中必有一餐是肉菜的。其實(shí)我們過年買肉也是需要知道肉的好壞，因?yàn)槟阌锌赡芑ㄙF錢買了便宜的五花肉，其實(shí)很多人根本不知道怎么挑選五花肉，說(shuō)它叫五花肉，其實(shí)主要是它層數(shù)比較多，吃起來(lái)肥瘦相間，入口即化，第一層：豬皮。第二層：豬油。第三層：薄薄的豬瘦肉。第四層：豬油。第五層：深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉 ，那五花肉怎么分上下？下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解五花肉相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、五花肉怎么分上下圖片

2、怎么區(qū)分上下五花肉的好壞？

3、上和下五花肉在豬身上示意圖片

4、五花肉為什么叫三層肉

5、五花肉幾層肥幾層瘦最好

五花肉怎么分上下圖片

我們可以通過五花肉肥瘦的程度來(lái)判斷是上五花還是下五花。上五花主要是在肋骨的地方，當(dāng)切豬肉并去除肋骨時(shí)，剔出來(lái)的這部分肉就是上五花。相對(duì)比較厚，肥肉多，瘦肉少。去除第五根肋骨到腰椎內(nèi)部肌肉的后，就可以看到三層肉也就是五花肉。從側(cè)面看，肌肉和脂肪分層并重疊，因此被稱為三層肉，這部分是所有豬肉中脂肪含量最高的，適用于紅燒肉。下五花則是在豬腹部，這里肉質(zhì)緊實(shí)，層次鮮明、肥瘦均勻，通常由三層瘦肉和兩層肥肉組成，吃起來(lái)不膩。

怎么區(qū)分上下五花肉好壞

上五花肉：上五花肉的顏色白色的油脂比較多，上五花肉是在靠近肋骨的地方，胸口肥肉會(huì)比較多一點(diǎn)，上五花肉的肥肉比較多一些，所以說(shuō)可以選擇上五花肉，用來(lái)做肉餡兒包水餃或者是做丸子都是非常不錯(cuò)的。就是瘦肉比較柴，吃起來(lái)有嚼勁，所以我們經(jīng)常用上五花肉做肉餡，用老百姓的話說(shuō)就是肥肉比較多，做出來(lái)的肉餡比較香！

下五花肉：下五花肉肥瘦相間，炒出來(lái)的口感更好一些，所以說(shuō)可以做紅燒肉或者是和青菜搭配在一起炒，因?yàn)槿赓|(zhì)比較細(xì)膩，做紅燒肉，粉蒸肉都是最好的配料！如果搭配香菇芹菜翻炒的菜系，也是不錯(cuò)的選擇，既有香味，又吃起來(lái)不柴。

上下五花肉在豬身上示意圖

五花肉的第一層是豬肉皮，第二層是脂肪，第三層是瘦肉，肥瘦相間共有五層，因此得名“五花肉”。一些好的五花肉甚至可以達(dá)到七層到十層，稍微差一點(diǎn)的就是三層了。上五花指的是豬肋骨外面的肉，也就是排骨剔除后的帶皮五花；下五花則是豬腹部的肉，肥瘦層次較多，肉質(zhì)更細(xì)膩，是我們常說(shuō)的“三層肉”。

五花肉為什么叫三層肉

這是因?yàn)槲寤ㄈ馐沁B接豬腹部和肋排上的肉，而這部分肉既有脂肪又有肌肉，而且是肥瘦間隔，質(zhì)地非常清晰，一般分為三層，所以叫做三層肉，另外也被叫做三線肉、三餡肉、梅肉、方肉、五花三層。而極品五花肉是10層，最好的五花肉則在接近豬后臀尖部位。我們?cè)谫I五花肉的時(shí)候，一般買下五花才是三層肉。

五花肉幾層肥幾層瘦最好

五花肉肥瘦相間，所以買就要挑夾精夾肥的，上好的五花肉有10層，也叫夾心肉。常見的一般四五層，肥瘦相隔，有著3+2的分布。三肥兩瘦的五花肉適合做紅燒肉，肉香、油脂濃郁，更光亮美味。兩肥三瘦的肉適合做梅菜扣肉，吃著肥而不膩，對(duì)于喜歡吃瘦一點(diǎn)的可以選擇兩肥三瘦。選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可以選擇手感微微粘手，肉上沒有血跡，肥瘦相當(dāng)、紅白分明，色澤鮮艷的。