雞蛋是一種非常常見(jiàn)的食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，相信很多人都應(yīng)該吃過(guò)，小孩子特別的喜歡吃，那你們知道紅心雞蛋怎樣鑒別呢？估計(jì)很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下紅心雞蛋的鑒別方法，我們一起來(lái)看看到底有哪些。

1、紅心雞蛋怎樣鑒別

消費(fèi)者在選購(gòu)普通鴨蛋時(shí)，最好到有信譽(yù)的大超市去購(gòu)買品牌產(chǎn)品，在購(gòu)買的同時(shí)也要注意看、搖、剝、切。

1.看——看外觀

品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，蛋殼呈青色;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。

2.搖——搖蛋體

質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

3.剝——煮熟后剝蛋殼

切——切開(kāi)后看蛋黃

實(shí)際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開(kāi)之后能明顯看見(jiàn)有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開(kāi)之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅(jiān)硬、干燥。先看蛋黃顏色。紅心鴨蛋蛋黃很紅，而普通鴨蛋蛋黃為黃色。其次，被蘇丹紅四號(hào)污染的紅心鴨蛋不易煮熟。將蛋打到鍋里煮沸，10分鐘蛋黃都難煮熟。而正常鴨蛋(包括天然紅心鴨蛋)，10分鐘肯定能煮熟，且蛋黃成粉末狀。

2、咸鴨蛋做法

1、鴨蛋，白酒(高度)，食用鹽;

2、鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用;

3、將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準(zhǔn);

4、再倒入用溫水化開(kāi)的鹽水，鹽水可以嘗嘗，齁咸的味道最好;

5、然后再倒入少許的白酒，說(shuō)這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油;

6、將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用。