藍莓，從外面看起來就像是一顆藍寶石一樣。藍莓里面果肉與藍莓表皮的顏色不同，一般是呈淺綠色的，而且透明，與葡萄果肉的顏色類似，中間籽的顏色為褐色。那藍莓的花青素是在皮里還是果肉里？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、藍莓的花青素是在皮里還是果肉里？

2、藍莓皮上的白霜是花青素嗎？

3、藍莓果肉為什么是紫色？

4、藍莓壞掉什么樣子？

藍莓的花青素是在皮里還是果肉里？

藍莓之所以是藍紫色，就是因為其中富含花青素的原因，而花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，一般判斷一種食物在哪個部分存在花青素，可根據(jù)其果實顏色的鮮艷度來決定，如藍莓，其皮和肉都成藍紫色，可見花青素含有的部分皮肉都有，但皮明顯比藍莓果肉顏色要深的多，因此花青素含量也就多些。

藍莓皮上的白霜是花青素嗎？

藍莓表面的白霜是其在生長過程中形成的一層天然的藍莓果粉，是果糖液凝結(jié)而成的，能夠降低藍莓果實的失水速度，就像是葡萄表面的白霜一樣，這層白霜是可以吃的，不需要特意洗去，另外，越是新鮮的藍莓，表面的白霜就會越多越完整。

藍莓果肉為什么是紫色？

1、成熟過度

藍莓皮中的花青素含量豐富，顏色為藍紫色，是一種天然的染色劑，如果藍莓過度成熟的話，會讓表皮的顏色滲透到果肉中，進而就出現(xiàn)了藍莓果肉的顏色是紫色的。

2、被染色了

現(xiàn)在很多不良商家，為了商業(yè)利益，會食用工業(yè)染色劑，將藍莓染成紫色，然后再提高藍莓的價格。一般這種染色的藍莓會帶有一定明顯的化學(xué)氣味，仔細聞一聞就可以分辨出來。

藍莓壞掉什么樣子？

1、流汁。藍莓是一種漿果類水果，壞掉后的藍莓會有汁水流出，并且有點黏手。

2、變軟。軟軟的藍莓說明已經(jīng)不新鮮了，水分正在流失。

3、有異味。壞掉的藍莓聞著會有明顯的酸味，或其他的異味。

總結(jié)：目前藍莓花青素也是應(yīng)用范圍最廣，副作用最低，價格最昂貴的品種，建議大家平時多吃藍莓，為身體健康謀取福利。