山藥作為食物有著補(bǔ)腎的功效，又是一種中藥材，比如知名的六味地黃丸中就有山藥的成分，有滋腎益精、強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。切山藥手癢是怎么回事？山藥的粘液需要清洗么？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、切山藥手癢是怎么回事

2、山藥的粘液需要清洗么

3、吃山藥喝牛奶好嗎

切山藥手癢是怎么回事

山藥里含有皂角素，去皮后會(huì)有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會(huì)刺激皮膚引起過(guò)敏。

由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過(guò)敏，人的皮膚接觸過(guò)后就可能引發(fā)接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會(huì)感覺(jué)手很癢，嚴(yán)重的可能出會(huì)出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀的時(shí)間往往會(huì)略有差異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢;也有人要過(guò)一段時(shí)間才會(huì)有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會(huì)感覺(jué)手很癢的原因。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。

好消息是，由于易引起過(guò)敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過(guò)敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了;當(dāng)然，你也可以防患于未然：在動(dòng)手處理山藥前，不妨帶個(gè)橡膠手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發(fā)過(guò)敏的物質(zhì)，也就不用擔(dān)心手會(huì)癢了。

山藥的粘液需要清洗么

不用。山藥、秋葵這些食物中的粘液其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)精華，統(tǒng)稱為植物膠，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。這些可溶性纖維既溶解于水又可吸水膨脹，具有很強(qiáng)的黏滯性，而且黏滯越大，含量越高。這些黏液存在于植物細(xì)胞液和細(xì)胞間質(zhì)中，主要有果膠、植物膠、黏膠等。不同植物所富含的黏液其營(yíng)養(yǎng)成分也各不相同。所以以后大家吃山藥時(shí)，不要嫌棄那拉出來(lái)的長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，吃下去才是正確的選擇。

吃山藥喝牛奶好嗎

吃山藥時(shí)喝牛奶不好。山藥中含有大量的淀粉成分，這種物質(zhì)在經(jīng)過(guò)胃腸消化之后會(huì)產(chǎn)生很多的二氧化碳?xì)怏w。而牛奶也是產(chǎn)氣的食物之一，這兩種食物一起吃會(huì)產(chǎn)生大量氣體，對(duì)胃腸損傷很大。