眾所周知，冬季的時候大部人很喜歡吃羊肉，因為羊肉性溫，可以為身體補充營養(yǎng)，羊肉湯暖身驅寒，加入中藥一同燉湯，其滋補作用更強，其口感也會變得更好，腥味也不是那么重，接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、羊肉怎么煮不膻？

2、羊肉湯怎么燉會有白湯？

3、燉羊肉注意什么？

羊肉怎么煮不膻？

1、將羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少。

2、鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復3—5次就可以去除羊肉的膻味。

3、將核桃打破(不用去殼)，用紗布袋子包住，然后和羊肉一同放入鍋中煮，也能去膻味。

4、在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的膻味。

5、羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

羊肉湯怎么燉會有白湯？

想要讓燉出來的羊肉湯看上去是奶白色的，那么制作的時間是一定要長的，而且還需要把骨頭給敲碎以后來燉煮，這樣就能夠讓羊肉湯呈現(xiàn)奶白色。另外先把羊肉清洗干凈，放到開水里面焯一下，撈出來過冷水，這樣處理好以后，可以讓口感變得更好。

燉羊肉注意什么？

1、在燉羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻氣味會小了很多。如果水蘿卜放的比較多，膻氣味基本聞不出了。

2、在燉羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

3、倒入適量料酒。燉羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味。

4、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

5、放入適量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味，在煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。

總結：將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。