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夏秋季節(jié),眾所周知其就是吃黃鱔的季節(jié),黃鱔是一種高蛋白食物。黃鱔中含有很多對身體健康有益的營養(yǎng)成分,可以起到清熱解毒,祛風(fēng)消腫,止血潤腸的作用。但吃黃鱔也是有禁忌的,接下來就讓我們來了解一下黃鱔不能與什么一起吃吧!
本文目錄
1、黃鱔不能與什么一起吃?
2、菠菜豆腐可以一起吃嗎?
3、黃鱔和菠菜能一起吃嗎?
4、吃黃鱔有哪些作用?
1、狗肉
在《本草綱目》中有記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫?zé)釀踊?、助陽之性,黃鱔甘而大溫,溫?zé)嶂鹱饔酶鼜姡焕诔H?。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,是黑暗料理。
2、金瓜
黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食抵消功效。且二者生化成分復(fù)雜,同食會產(chǎn)生不利人體的生化反應(yīng),有害人體,故不宜同食。
3、菠菜
鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內(nèi)冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào),并且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結(jié)合,形成草酸鈣結(jié)晶,增加尿路結(jié)石風(fēng)險。
4、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質(zhì)失去了原有的營養(yǎng)價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì),使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低。
5、山楂
山楂中含有較多的鞣酸,相克理由與柿子相似。
6、葡萄
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結(jié)合生成一種新的不容易消化的物質(zhì),使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低,故二者不宜同食。
在食用菠菜和豆腐時,有人把它們一鍋煮,認(rèn)為是最理想的素食。但這是一種錯誤做法。因為菠菜含有葉綠素、鐵等,還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣。二者一鍋煮,會浪費寶貴的鈣。因為草酸能夠和鈣起化學(xué)反應(yīng),生成不溶性的沉淀,人體無法吸收。因此,為了保持營養(yǎng),一是將菠菜和豆腐分餐,這樣就不會起化學(xué)反應(yīng)了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下,讓部分草酸溶于水,撈出來再和豆腐一起煮就行了。
鱔魚的食物藥性味甘大溫,可補中益氣,除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,據(jù)《本草綱目》記載,菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見,二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易導(dǎo)致腹瀉,所以二者不宜同食。
1、降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素,這是一種鱔魚體內(nèi)的活性激素,在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效,有一定的降血糖功效,十分適合糖尿病患者食用,輔助對疾病的治療。
2、保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A,維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素,在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用,能緩解肝細胞的衰老,增強肝臟功能,同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料,增強視力。
3、補血
鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì),同時也含有較多的礦物質(zhì)鐵,這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料,在食用之后有一定的補血效果。
4、增強免疫力
黃鱔里面含有膽固醇,膽固醇可以起到維持細胞穩(wěn)定性的作用,經(jīng)常吃黃鱔可以提升我們的機體免疫能力。
5、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡
黃鱔富含磷,能夠促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
6、促進恢復(fù)
黃鱔是常見的滋補品,很多人在生了孩子之后或者是大病初愈的階段也喜歡吃些黃鱔。因為營養(yǎng)好而且比較好吸收和消化,非常適合身體虛弱的人。
7、增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸,這類脂肪酸是促進腦力發(fā)育的有效物質(zhì),并且對老年人的記憶力衰退也有很好的抑制作用。
8、美容養(yǎng)顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高,都屬于強效抗氧化物質(zhì),在食用之后能清除體內(nèi)的自由基,緩解各個臟器及皮膚的衰老,有很強的養(yǎng)顏美容效果。
注意:炒黃鱔的時候最好是把黃鱔的頭去掉,因為黃鱔的頭部骨頭是比較堅硬的,而且其中的肉也相對來說少,吃起來是非常麻煩的。