豬肝，一個(gè)非常好的東西，其營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的礦物質(zhì)元素，還有豐富的鐵元素，具有一定的補(bǔ)血療效。豬肝中含有的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的部分營養(yǎng)，起到一定的增強(qiáng)免疫力的作用。那服用維生素C可以吃豬肝嗎？接下來就來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、服用維生素C可以吃豬肝嗎？

2、吃豬肝要注意什么？

3、吃豬肝有什么好處？

服用維生素C可以吃豬肝嗎？

維生素C又名抗壞血酸，容易被氧化和破壞。特別是當(dāng)遇到銅離子時(shí)，即使微量的存在也足以使維生素C的氧化速率加快一千倍。豬肝含有更多的銅元素（每克2.5克）100克。如果維生素C與豬肝吃，豬肝中的銅可催化維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，維生素C會(huì)喪失正常功能。因此，服用維生素C時(shí)不要吃豬肝。

吃豬肝要注意什么？

1、忌一次食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會(huì)過量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

2、忌與維生素c同服

維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結(jié)合，使維生素c失去原來的功能。

3、忌不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、忌與酶制劑同服

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。

5、忌炒得過嫩

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

吃豬肝有什么好處？

1、補(bǔ)血

俗話說“十個(gè)女人九個(gè)會(huì)貧血”，女性因?yàn)樽陨砩碓?，往往?huì)出現(xiàn)貧血。補(bǔ)血最好的食物不是菠菜，也不是紅棗。植物性食物中含有的鐵是三價(jià)鐵，需要轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵才能被吸收，但是轉(zhuǎn)化率太低而難以起到補(bǔ)血的效果。豬肝中所含有的鐵是二價(jià)鐵，人體吸收率高，是補(bǔ)血最佳的食物來源。

2、保護(hù)眼睛

現(xiàn)在無論是大人還是孩子，幾乎是人手一部手機(jī)，經(jīng)常使用手機(jī)會(huì)造成用眼過度引起眼睛干澀，甚至視力下降等等。豬肝中含有大量的維生素A，經(jīng)常食用豬肝可以很好的為身體補(bǔ)充維生素A，在保護(hù)眼睛的同時(shí)還能提高機(jī)體免疫能力，避免感冒的發(fā)生。

3、高蛋白

豬肝中含有的蛋白質(zhì)較高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的肉類，這些蛋白質(zhì)也是我們身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對于身體來說是非常需要的。

總結(jié)：維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。