玉米淀粉 又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。玉米淀粉是什么？木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、玉米淀粉是什么

2、木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎

3、玉米糊糊煮5分鐘能喝嗎

玉米淀粉是什么

玉米淀粉是從玉米粒中提取出來的。玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉，是玉米經(jīng)過3%的亞硫酸物質(zhì)浸漬后，通過過篩、沉淀等一系列工序研磨成的白黃色粉狀物。玉米淀粉的粘性和透明度都不高，但卻具有良好的吸水性。

玉米淀粉的用途比較廣泛，可以運(yùn)用在食品加工方面、醫(yī)藥行業(yè)、造紙行業(yè)以及紡織行業(yè)中。

玉米淀粉主要用于食品方面，在烘培行業(yè)中比較受歡迎，用于糕點(diǎn)的制作以及各種派的餡料。

在其他行業(yè)對(duì)玉米淀粉也有很大的需求，比如：油漆、燃料、橡膠以及塑料等等，玉米淀粉也可以作為工業(yè)生產(chǎn)的材料。

木薯淀粉和玉米淀粉一樣嗎

木薯淀粉和玉米淀粉不一樣，木薯淀粉由木薯為主要原料制成，呈現(xiàn)白色，口感筋道有彈性，常作為增稠劑、膨化劑使用，而玉米淀粉由玉米為主要原料制成，顏色偏黃，彈性較差，常作為勾芡用品，或者制作粉條粉絲。

1、顏色不同

木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別表現(xiàn)在顏色上。木薯淀粉的顏色純白、手感細(xì)膩，而玉米淀粉的顏色偏黃，較為暗淡，且手感略差。

2、口感不同

木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同。木薯淀粉制作的食物具有筋道、有彈性且柔軟的特點(diǎn)，而玉米淀粉和面粉的口感相似，只有綿軟的感覺，彈性較差。

3、用途不同

木薯淀粉和玉米淀粉的用途不同。木薯淀粉常作為蛋糕布丁、西餅的餡料使用，也可以作為增稠劑、膨化季、穩(wěn)定劑使用，而玉米淀粉經(jīng)常用于菜肴的勾芡，或者直接制作粉絲、粉條等食品。

4、成分不同

木薯淀粉和玉米淀粉的成分不同。木薯淀粉的原材料是木薯，同時(shí)也有著木薯筋道、黏稠的特點(diǎn)，而玉米淀粉的原材料為玉米，是將玉米用藥物浸泡后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等步驟制作而成的。

玉米糊糊煮5分鐘能喝嗎

1、可以食用

玉米糊糊煮5分鐘能喝，5分鐘一般已經(jīng)煮熟，可以食用了。煮玉米用的種類不同，營(yíng)養(yǎng)和口感也不一樣，甜玉米含有的糖類較多，糯玉米含有的淀粉和碳水化合物較多。

2、食用價(jià)值

玉米糊是粗糧，其中膳食纖維、蛋白質(zhì)、淀粉、和礦物質(zhì)的含量都很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，但不能長(zhǎng)期單一食用，偏食對(duì)人體不利，應(yīng)當(dāng)搭配肉類和蔬菜食用，平衡膳食營(yíng)養(yǎng)。

3、適宜人群

吃玉米糊能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于消除便秘，還能平衡血糖，降低血脂，適合高血壓及中老年人食用，用眼過度的人吃玉米糊可以緩解視力下降，保護(hù)眼睛。