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蓮藕有什么食療價(jià)值?蓮藕怎么保存好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:54 蓮藕食療吃蓮藕

蓮藕是一種常見(jiàn)的食物,非常好吃,相信喜歡吃蓮藕的人很多,蓮藕可以煲湯,還可以清炒,不管怎么做蓮藕都是非常好吃的食物,而且蓮藕還能夠生吃,在秋冬季節(jié)正是吃蓮藕的時(shí)期,那么,蓮藕有什么食療價(jià)值?蓮藕怎么保存好?來(lái)看看。

蓮藕有什么食療價(jià)值?蓮藕怎么保存好?(1)

1、吃蓮藕的好處

藕,蓮藕的簡(jiǎn)稱(chēng),蓮之生長(zhǎng)于沼澤池塘泥土里的根莖。由于它橫向生長(zhǎng)之特點(diǎn),中國(guó)古人把它比擬為耕田含意的“耦”,又因它是草本植物,“耦”字加草頭就成為“藕”字了。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道:“藕善耕泥,故字從耦,耦者耕也?!?

中國(guó)人食用蓮藕,歷史久遠(yuǎn)。藕以質(zhì)脆嫩、味甘甜、色潔白獲得若干美名,諸如玉龍臂、玲瓏玉、雪藕等。藕可生吃熟食,亦可單獨(dú)食用,更能與其他食物調(diào)配烹飪成名目繁多的菜式。中國(guó)人民在食用藕的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)它兼有營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值。

醫(yī)療功效歷代中醫(yī)藥文獻(xiàn)多有載述,認(rèn)為生藕性味甘寒,可生津、止渴、清熱、散瘀、止嘔、止血、通便、解酒等;熟藕性味甘溫,可開(kāi)胃、滋補(bǔ)、生肌、止瀉、固精等。

外治作用主要有止血、消腫、止痛、愈創(chuàng)等功效。生藕汁滴入鼻出血者鼻腔內(nèi),能對(duì)證止血;跌傷腫痛可用生藕搗爛外敷局部消腫止痛;凍傷皸裂,可用蒸熟之藕搗爛外敷局部治療。

藕的兩段相接之處為“藕節(jié)”,作藥物之用,通常被炮制為“藕節(jié)炭”,功能為止血、散瘀,主要用于咳血、吐血、鼻出血、尿血、便血、血崩等癥。藕經(jīng)加工制成的藕粉,有調(diào)理胃腸、解暑生津、滋補(bǔ)安神等功效。正因藕對(duì)健康的有益作用,唐代文學(xué)家韓愈(763-824年)曾在《古意》中以“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴愈”來(lái)高度贊頌藕。

藕的成分因品種不同而不盡一致,據(jù)報(bào)道,除了含蛋白質(zhì)、碳水化物、膳食纖維,以及多種維生素和礦物質(zhì)等之外,更有很多特點(diǎn):鐵的含量很豐富,有益于防治缺鐵性貧血;鞣質(zhì)含量多,有良好的收斂、止血、止瀉等功效;含黏液蛋白和膳食纖維,與人體內(nèi)膽酸鹽及甘油三酯結(jié)合后,從腸道排出,從而減少人體對(duì)脂類(lèi)的吸收,有利于血管和心臟保??;所含兒茶酚類(lèi)物質(zhì)有助人體提升抗氧化能力,降低血黏度和防止血栓形成,具有防癌功效。

藕不僅兼具食用與藥用價(jià)值,還與中華文化有若干聯(lián)系。成語(yǔ)“藕斷絲連”正是因其特性而產(chǎn)生,人們常以此比喻某些男女之間表面上似乎斷了關(guān)系,但實(shí)際上情意仍未斷。

藕生長(zhǎng)于泥土中,但本質(zhì)潔白,中國(guó)人常以藕“出污泥而不染”形容人清廉高潔。明代陳達(dá)叟在《本心齋蔬食譜》談到藕時(shí),曾賦以“中虛七竅,不染一塵,豈但爽口,自可觀心”的贊詠詩(shī)句。

2、蓮藕的保存

1、泡水保存

蓮藕切片后很容易就會(huì)被空氣氧化,所以切開(kāi)的蓮藕要避免與空氣的接觸,一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑,不會(huì)影響蓮藕的口感及美感,而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋,以防止蓮藕變黑。

2、焯水保存

想要蓮藕切片后不變色,可以將蓮藕切片后焯水,焯水可以保持蓮藕的顏色,以防止蓮藕變色,最好是焯水之后用涼開(kāi)水沖一遍,這樣的蓮藕不易變色,然后再用保鮮膜包好,放入冰箱中保存。

3、挑選正常的蓮藕

1、挑選蓮藕時(shí),先看蓮藕的外皮,正常的蓮藕是土黃色的,如果有出現(xiàn)變黑、變綠等情況,就不要購(gòu)買(mǎi)這種蓮藕。

2、再看蓮藕的形狀,要選擇比較肥胖,藕節(jié)比較短的蓮藕,另外蓮藕的孔比較小的也是比較好的蓮藕。

3、挑選蓮藕時(shí),最好還要選擇表面帶有點(diǎn)泥巴的,這樣的蓮藕比較純天然,不要選擇顏色很白的蓮藕。

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