黃豆，營養(yǎng)價值很高的一種食物，幾種主要營養(yǎng)成分黃豆里都有，而且很多，比如蛋白質(zhì)的含量占30%左右，碳水化合物占40%，脂肪占20%左右，剩下10%是其他營養(yǎng)成分，用來和豬肝，豬蹄，海帶，排骨之類的食材搭配做菜食用，營養(yǎng)價值更高。那黃豆吃的越多越好嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、黃豆吃的越多越好嗎？

2、吃黃豆有哪些禁忌？

3、黃豆有哪些營養(yǎng)價值？

4、黃豆不可以和什么吃？

黃豆吃的越多越好嗎？

黃豆吃多了會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)消化道方面的癥狀。黃豆里面含有的蛋白質(zhì)比較多，攝入過多不容易被消化和吸收，還會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，患者容易出現(xiàn)腸胃不適的癥狀。消化道方面的疾病、消化不良的患者也不能多吃黃豆，吃黃豆過多蛋白質(zhì)會在體內(nèi)滯留較長時間，會產(chǎn)生較多的氣體，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹部脹氣的情況;蛋白質(zhì)還會產(chǎn)生非蛋白氮，通過人體的腎臟排出，加重腎臟負(fù)擔(dān)。豆類食品里面含有的嘌呤比較多，痛風(fēng)的患者不能吃過多黃豆，否則會導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

豆類中含有嘌呤，痛風(fēng)患者不宜食用；黃豆吃多了還會影響精子方面的質(zhì)量，影響男性的生育能力，有生育方面問題的男性不宜多吃黃豆。

吃黃豆有哪些禁忌？

1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

黃豆有哪些營養(yǎng)價值？

黃豆，與青豆、黑豆統(tǒng)稱大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中之王”，“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過肉類、蛋類，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。

因此，科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫。黃豆中的脂肪含量達(dá)18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點(diǎn)低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來源。

黃豆不可以和什么吃？

1、黃豆不能和洋蔥、酸奶、菠菜、蝦皮一起食用，會影響食物里面的鈣物質(zhì)的吸收。

2、黃豆不能和核桃、豬肉、豬血、豬蹄一起食用，會產(chǎn)生腹脹或者消化不良的情況出現(xiàn)。

3、黃豆不能和芹菜一起食用，會降低人體對鐵元素的吸收。

4、黃豆不能和蜂蜜一起食用，會產(chǎn)生沉淀物質(zhì)，從而引起輕微的中毒現(xiàn)象。

總結(jié)：黃豆中含有一種胰蛋白酶抑制素，在加工不當(dāng)?shù)臅r候，會妨礙人體內(nèi)胰蛋白酶的消化作用，吃的過多，容易導(dǎo)致消化不良，使人感覺肚子發(fā)脹。