蟹膏，公梭子蟹特有的，是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，顏色通常為白色或者淡白色，是公螃蟹體內(nèi)的精華所在，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及多種礦物質(zhì)化合物，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高。那梭子蟹蟹膏跑鍋怎么回事？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、梭子蟹蟹膏跑鍋怎么回事？

2、梭子蟹怎么做好吃？

3、梭子蟹如何挑選？

梭子蟹蟹膏跑鍋怎么回事？

梭子蟹蟹膏其實(shí)就是公梭子蟹副性腺及其分泌物，是公梭子蟹成熟之后自然生成的物質(zhì)，其中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素以及多種礦物質(zhì)化合物，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。

蟹膏一般是青白色半透明果凍狀液體，蒸的時(shí)候出現(xiàn)跑鍋的情況，主要考慮是蒸之前劇烈晃動梭子蟹導(dǎo)致的，使蟹膏流出了蒸熟之后出現(xiàn)了跑鍋的現(xiàn)象。

要是蟹膏流出梭子蟹體外之后，還散發(fā)出了難為的氣味，那么這樣的梭子蟹很有可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，食用之后容易對人體的健康造成威脅，一般不建議再吃。

梭子蟹怎么做好吃？

材料：梭子蟹、鮮沙姜、醬油、生抽、白酒、胡椒粉、味精、香油、蒜瓣、蔥段、姜片。

做法：

1、將梭子蟹宰殺后處理干凈，切成塊備用。

2、沙姜洗凈，切成塊，拍碎備用。

3、將醬油、生抽、白酒、胡椒粉、味精調(diào)成料汁備用。

4、油鍋燒熱，加入沙姜、蒜瓣、蔥段、姜片爆香。

5、擺入處理好的梭子蟹，淋上料汁。

6、然后用小火焗10分鐘左右。

7、最后滴入少許香油即可。

梭子蟹如何挑選？

1、在挑選梭子蟹的時(shí)候首先注意觀察蟹個(gè)頭，自然是個(gè)頭大梭子蟹肉多。個(gè)頭小的梭子蟹一般是在生長發(fā)育過程中沒得到充足營養(yǎng)的。

2、挑選梭子蟹時(shí)，要盡量挑選母蟹，母蟹的營養(yǎng)價(jià)值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據(jù)是，公蟹肚子上的“蓋子”是長條狀尖的，母蟹的“蓋子”是圓形的。

3、在挑選梭子蟹時(shí)要注意選擇背甲殼是青灰色并且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。

4、要仔細(xì)觀察梭子蟹的四肢，四肢要連接地結(jié)實(shí)，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。

5、看梭子蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

總結(jié)：梭子蟹蟹膏蒸熟之后流出還是可以進(jìn)行食用的，并不會滋生不利于人體健康的物質(zhì)，不需要太擔(dān)心。