關于螃蟹，眾所周知其美味又營養(yǎng)，用好的做法把它的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致，這樣就最好，不過需要注意的是螃蟹性寒，因此對于脾胃虛寒的人來說一定要少吃，最好不吃。要不然會拉肚子，相關知識介紹如下！

本文目錄

1、吃完螃蟹拉肚子怎么回事？

2、吃螃蟹有哪些禁忌？

3、如何選購螃蟹？

吃完螃蟹拉肚子怎么回事？

1、螃蟹變質

螃蟹是生長在水里的，其表殼上會攜帶較多的細菌，如果螃蟹不新鮮或者沒有煮熟就吃了的話，那么其中所含的細菌就會進入到人體內，而出來拉肚子的情況。

2、體質虛寒

螃蟹的性質偏寒性，食用后會對脾胃造成一定的刺激，因此對于一些本身脾胃虛寒、容易腹瀉的人群來說，如果吃多了螃蟹的話就容易出現(xiàn)拉肚子的情況。

吃螃蟹有哪些禁忌？

1、忌食死螃蟹

螃蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞，食用死的變質螃蟹很可能會出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至出現(xiàn)感染性休克，危及生命。

2、忌吃未熟螃蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫加熱至熟的話，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷；而副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，會出現(xiàn)腸道發(fā)炎、出血等癥狀。

3、忌多吃

螃蟹性寒，營養(yǎng)豐富，一般一次吃1-2個即可，不能多吃，否則容易加重體內寒氣，增加腸胃負擔，并刺激腸胃出現(xiàn)腹瀉、腹痛、消化不良等不適癥狀。

如何選購螃蟹？

1、看

優(yōu)質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、掂

對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

3、剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

6、適時食用

農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此要適時食用。

總結：螃蟹性寒，營養(yǎng)豐富，一般一次吃1-2個即可，不能多吃，否則容易加重體內寒氣，增加腸胃負擔，并刺激腸胃出現(xiàn)腹瀉、腹痛、消化不良等不適癥狀。