螃蟹，一類(lèi)海產(chǎn)品，主要生活在海里或者近海區(qū)，以小魚(yú)、小蝦、軟體動(dòng)物以及藻類(lèi)為食物，食物繁雜，體內(nèi)含有大量的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌以及其他有害物質(zhì)，不進(jìn)行清洗直接煮熟吃，容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，不利于人體健康，所以一般是不建議螃蟹不洗直接煮熟吃的。那洗螃蟹用蘇打粉可以嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、洗螃蟹用蘇打粉可以嗎？

2、怎么清洗螃蟹？

3、螃蟹死了能吃嗎？

4、螃蟹要怎么挑選？

洗螃蟹用蘇打粉可以嗎？

有些養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)為了避免螃蟹生長(zhǎng)環(huán)境中出現(xiàn)過(guò)多的釘螺、野雜魚(yú)，會(huì)在螃蟹生活的水里加入五氯酚鈉。而螃蟹長(zhǎng)期生活在這樣的環(huán)境里，它的肉質(zhì)會(huì)吸附這些有毒成分，人吃了這樣的螃蟹會(huì)對(duì)健康不利，小蘇打水是天然的溶劑，五氯酚鈉可溶于小蘇打水，所以食用螃蟹之前，建議先用小蘇打水浸泡螃蟹，再用刷子清洗一下。

怎么清洗螃蟹？

1、用牙刷刷

準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷，放入要清洗的大閘蟹（或螃蟹），浸泡十分鐘左右。抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

抓住雙鉗、打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物，清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗。將洗好的螃蟹放入干凈的水中再浸泡約十分鐘，最后沖洗干凈，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。

2、泡白酒+刷子刷

先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，還可以讓螃蟹不掙扎。等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳。

暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，各個(gè)角落都不要遺漏。檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們即可食用。

3、泡溫水+刷子刷

準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行，太燙了大閘蟹的腳會(huì)脫掉。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過(guò)來(lái)時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過(guò)去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響大閘蟹的鮮美。

抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。抓住雙鉗，打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。可以用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗，個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下。最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。

螃蟹死了能吃嗎？

螃蟹剛死還是新鮮的，在2小時(shí)內(nèi)，螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌還來(lái)不及大量繁殖，螃蟹本身也來(lái)不及釋放組胺等有害物質(zhì)。但如果在常溫下放超過(guò)了2小時(shí)，作為高蛋白質(zhì)食物的螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、分解蛋白質(zhì)，釋放組胺物質(zhì)，為了避免出現(xiàn)食物中毒和過(guò)敏癥狀，是不能吃了的。

螃蟹要怎么挑選？

1、看顏色

一般情況下新鮮的螃蟹它的外殼顏色呈現(xiàn)出青黑色，并且具有一定的光澤，而不新鮮的螃蟹它的外殼則呈現(xiàn)出青黃色，外殼沒(méi)有光澤。

2、看蟹腳

質(zhì)量好的新鮮的螃蟹，它們的蟹腳一般比較結(jié)實(shí)，而質(zhì)量不好的螃蟹它們的蟹腳一般很軟，一看就是不新鮮。

3、看肥滿(mǎn)度

好的螃蟹當(dāng)把它們的肚臍打開(kāi)的時(shí)候，可以看到里面的肉質(zhì)呈現(xiàn)出蛋黃色，并且蟹黃很多，不好的螃蟹則相反，肉質(zhì)一般呈現(xiàn)出白色，飽滿(mǎn)度比較差。

總結(jié)：螃蟹中含有一定的寄生蟲(chóng)以及各種細(xì)菌物質(zhì)，直接煮吃，很容易導(dǎo)致人體將這些臟東西吃進(jìn)體內(nèi)，因此用小蘇打清洗是很必要的！