莧菜，日常生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜，有綠色和紫紅色的兩種，紫紅色的莧菜煮制之后湯汁是紅色的，拌飯食用童趣十足，那莧菜大蒜能一起吃嗎？吃莧菜的時(shí)候需要注意一下莧菜不能和什么同吃？莧菜的做法又有什么呢？快一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、莧菜大蒜能一起吃嗎？

2、莧菜不能和什么同吃？

3、莧菜怎么做好吃？

4、吃莧菜要不要焯水？

莧菜大蒜能一起吃嗎？

莧菜是一種寒性的食物，而大蒜性溫且味辛，將寒性的莧菜和溫性的大蒜一起食用能起到一定的中和作用，這樣能緩解寒性莧菜對(duì)腸胃帶來(lái)的刺激。

莧菜不能和什么同吃？

1、富含鈣鎂元素的食物

莧菜中含有較多的草酸，會(huì)和鈣鎂元素發(fā)生反應(yīng)，生成一些會(huì)沉淀的物質(zhì)，莧菜中本身就含有一定的鈣鎂元素，如果是吃莧菜的時(shí)候再大量攝入富含鈣鎂元素的食物，沉淀物質(zhì)增加，會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，影響身體健康。

常見(jiàn)的富含鈣鎂元素的食物有：香蕉、奶酪、海帶、蝦皮、蠶豆、干苔菜、松子、墨魚干等。

2、富含胡蘿卜素的食物

莧菜中本身含有較高的胡蘿卜素，適量食用對(duì)眼鏡和皮膚都有好處，但是食用過(guò)多并且和富含胡蘿卜素的食物一起食用，大量的胡蘿卜素進(jìn)入人體中，代謝不完，會(huì)蓄積在人體內(nèi)，長(zhǎng)期食用會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的情況。

常見(jiàn)的富含胡蘿卜素的食物有：胡蘿卜、西蘭花、柿子、西紅柿、杏、紅辣椒、菠菜、紫甘藍(lán)等。

3、醋

莧菜中含有的胡蘿卜素較為豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是醋在高溫的的情況下會(huì)分解胡蘿卜素，降低莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且莧菜中葉綠素再醋的作用下會(huì)快熟分解，導(dǎo)致莧菜發(fā)黃，影響食欲。

莧菜怎么做好吃？

1、莧菜薏苡仁湯

材料：

薏苡仁50克，紅莧菜50克，鹽、雞精適量。

做法：紅莧菜洗凈，入開(kāi)水中焯燙15秒左右，撈出入涼水蕩洗冷卻，擠干一些水分，切段。將薏苡仁清洗干凈，入鍋中加水燉煮40分鐘，再加入莧菜段、鹽、雞精等煮沸即可食用。

2、皮蛋煮莧菜

材料：皮蛋2個(gè)，莧菜200克，火腿肉50克，植物油、蒜、食鹽、雞精適量。

做法：將皮蛋剝殼，切塊；蒜去皮洗凈，拍爛；莧菜洗凈，切段；火腿切丁。鍋中入適量食用油，加蒜爆香，入皮蛋微煎，加少量清水燉煮至湯汁發(fā)白，加入莧菜段、火腿丁，小火燉煮幾分鐘，成熟之后加食鹽、雞精調(diào)味即可。

吃莧菜要不要焯水？

在炒莧菜之前是需要將其焯一下水的，因?yàn)榍{菜當(dāng)中含有較多的草酸成分，過(guò)多的攝入草酸會(huì)影響機(jī)體會(huì)鈣質(zhì)的吸收，并且還會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，另外草酸還會(huì)影響莧菜的口感。

而焯水能去除部分草酸成分，這樣能夠讓莧菜吃起來(lái)更加的健康，口感也會(huì)更好。

總結(jié)：大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，將其和莧菜一起食用能起到清熱利濕、殺菌消毒的作用，很適合腸燥便秘、肝火上炎等人群食用。