莧菜，一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的蔬菜，適量的食用可以很好的給人體補(bǔ)充維生素，蛋白質(zhì)，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，它的做法以燒湯多見，除此以外，涼拌也是一種不錯(cuò)的食用方法，具體的食用方式介紹如下！

本文目錄

1、莧菜怎么做好吃？

2、莧菜可以涼拌吃嗎？

3、怎么挑選紅莧菜？

4、吃莧菜有什么作用？

莧菜怎么做好吃？

1、蒜香莧菜紅飯

主料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩

調(diào)料：鹽、胡椒粉、食用油

做法：

第一步：將莧菜洗凈，用清水泡10分鐘;

第二步：大蒜切成薄片;

第三步：鍋內(nèi)放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調(diào)料，翻炒至熟;

第四步：撇出紅湯汁，與米飯拌勻后居盤中，莧菜碼在四周，點(diǎn)綴蒜片，即可食用。

莧菜與蒜泥一起炒，菜肴鮮嫩;用莧菜湯拌的紅飯，色彩鮮艷誘人，味道鮮咸，很適合不愛吃莧菜的兒童食用。

2、莧菜豬肉水餃

主料：莧菜700克、豬肉糜500克、面粉500克

調(diào)料：蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等

做法：

第一步：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用;

第二步：用涼透的莧菜汁和面(不用加水)后，滎20分鐘;

第三步：將焯過瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調(diào)料共同入餡，充分?jǐn)嚢枭蟿艃骸⑷胛?

第四步：開始包餃子，煮餃子是點(diǎn)三次涼水，最后一次點(diǎn)水時(shí)，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡后即可食用。

莧菜可以涼拌吃嗎？

莧菜是可以涼拌吃的，且莧菜中的纖維素含量比較豐富，這也是比較受減肥人士歡迎的原因之一，涼拌后的莧菜別有一番風(fēng)味。

1、首先將蔥蒜清洗干凈后切碎待用;

2、莧菜清洗干凈后去掉老葉或者腐爛的部分待用;

3、鍋中燒熱水后加入適量的食鹽，然后將清洗干凈的莧菜加入焯水后撈出過冷水瀝干待用;

4、將生抽、食鹽、白糖、香油、雞精等攪拌成醬汁后待用;

5、瀝干的莧菜裝盤后將醬汁淋入攪拌均勻后待用;

6、油鍋燒熱后爆香蔥蒜末，然后關(guān)火連同油一起倒在莧菜上攪拌均勻后便可食用。

怎么挑選紅莧菜？

1、看葉子

觀察莧菜葉子的大小，葉子太大的莧菜一般來(lái)說比較老，不是很好吃，可以選擇葉子較小的莧菜。

2、看根莖

觀察莧菜的根部，鮮嫩的莧菜，根部是須會(huì)比較少，而且相對(duì)來(lái)說都比較短，但是老的莧菜根部就相對(duì)來(lái)說比較長(zhǎng)了，還要看看莧菜根莖的柔韌度，稍微掐下根莖，嫩的莧菜可以掐斷，而老莧菜不容易掐斷。

吃莧菜有什么作用？

1、莧菜涼拌食用可以保留大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣身體可以吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。

2、莧菜中含有膳食纖維和維生素，可以起到減肥的效果。

3、莧菜屬于鉀含量比鈉含量高的食物，可以調(diào)節(jié)體液平衡，將身體中多余的水分排除體外，起到降血壓，維持血壓穩(wěn)定的效果。

4、莧菜中所含有的蛋白質(zhì)也非常多，食用莧菜后，身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收量要比和牛奶還要多。

5、莧菜中的胡蘿卜素含量比其他同類的水果要高兩倍以上，糖類，維生素，礦物質(zhì)的含量都是非常豐富的，適量的吃莧菜能夠提高身體的免疫力和抵抗力。

總結(jié)：莧菜是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，一般我們常吃的是紅莧菜，口感十分的清爽，有很好的排毒促消化功能，且食用的方式也很多樣！