生活中的食材有很多，食材有許多的選擇，豬肺是一種食材，平時(shí)的時(shí)候吃豬肉的人會(huì)比較多，豬肺大家吃的可能不是很多，豬肺具有許多的營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)吃對(duì)人體有很多好處，可以燉湯喝，那么豬肺的做法有哪些？豬肺湯有什么做法？下面為大家介紹。

1、豬肺的做法

(1)南杏豬肺湯

原料：杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)兩種。南杏是杏樹(shù)種子的一種，性味甘、平、無(wú)毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋養(yǎng)緩和性潤(rùn)肺止咳之物。因?yàn)楹居洼^豐富(約50%以上)，所以潤(rùn)燥之功較好。豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補(bǔ)肺的功用。

做法：把一只豬肺反復(fù)沖水洗凈。將豬肺切成片狀，用手?jǐn)D，洗去豬肺氣管中的泡沫。再選15到20克南杏(注意要選用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲內(nèi)加水煲煮，調(diào)味即可。 功用：可用于一般人因秋冬氣候干燥引起的燥熱咳嗽。秋冬時(shí)節(jié)，肺氣不開(kāi)，干咳無(wú)痰，大便燥結(jié)，喉嚨干燥等等都有一定功效。

(2)青紅蘿卜豬肺湯

材料：青紅蘿卜各2個(gè)、南北杏共1兩(藥店有賣(mài))、豬肺1個(gè)(要一整個(gè)).

做法：

1、把豬肺的喉管放到水龍頭下灌水，等到整個(gè)灌滿后倒出來(lái)，如此幾次將豬肺洗凈。將洗凈后的豬肺切大塊，炒菜鍋洗凈把切好的豬肺放入不加任何東西翻炒，等豬肺不再出水，再洗凈備用。

2、蘿卜去皮洗凈切塊、南北杏洗凈備用

3、將所有材料放入鍋中加水煲2-3小時(shí)

(3)檸檬葉豬肺湯

主 料： 檸檬葉10克，豬肺150克(洗凈切塊)。

做 法： 煲湯，湯將好時(shí)入姜汁1-2湯匙，食鹽少許調(diào)味，飲湯食豬肺。 藥用價(jià)值： 主要治療慢性支氣管炎外寒內(nèi)飲型：咳嗽氣喘、痰多泡沫，無(wú)汗、惡寒、口淡不渴或口干不欲飲，身體疼痛而沉重、甚則肢體微腫，舌質(zhì)淡，苔白滑，脈弦緊。

2、吃豬肉的禁忌

1、用熱水浸洗豬肉

有些人常常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，認(rèn)為用熱水洗豬肉會(huì)洗得比較干凈。其實(shí)這樣做，會(huì)讓豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。

豬肉中的肌肉組織和脂肪組織含有大量的蛋白質(zhì)，可以分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是在15℃-16℃，極其容易溶于水。

當(dāng)豬肉在熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失這些成分會(huì)影響到豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而是應(yīng)該用涼水快速?zèng)_洗干凈。

2、豬肉燉得糜爛

用高壓鍋燉排骨，肉質(zhì)糜爛，味道不錯(cuò)。但是在200℃-300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，并且其中9種有致癌的作用。

最好的方法就是用微波爐燒肉，然后倒掉含有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害啦。

3、瘦肉吃得太多

有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，于是就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。

瘦肉中的蛋氨酸含量比較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可以變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。因此，吃瘦肉一定要注意要適量，并非多多益善。

4、愛(ài)吃油炸咸肉

咸肉含硝，經(jīng)過(guò)油炸或者油煎之后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品的時(shí)候，忌煎炸。正確的食用方法是把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，讓亞硝胺隨著水蒸氣揮發(fā)。在燒制咸熏食物的時(shí)候，最好加些米醋，這是因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且還能起到殺菌的作用。