蟶子，眾所周知其肉味鮮美，價格也比較便宜，喜歡吃的人經(jīng)常會購買一些回家自己炒著吃，但是蟶子在吃之前也是要注意先洗凈吐沙的，下面就來看看新鮮蟶子怎么洗干凈吧！

本文目錄

1、蟶子怎么快速吐沙？

2、死亡的蟶子怎么去沙子？

3、怎么選購蟶子？

蟶子怎么快速吐沙？

1、食鹽+油去沙法

將蟶子買回來之后，沖洗一下，放在漏籃里，準(zhǔn)備一盆清水，按鹽水比5比1000比例加入適量的海鹽，在盆底放上幾根筷子，漏籃放在筷子上，水面上加少許食用油，然后靜置2個小時左右，可以看見底部都是吐出來的沙子。不放心的話可以換一盆水再養(yǎng)一次。

2、開殼去沙法

將蟶子用手捏住，然后用刀將蟶子的殼撬開，注意不要劃傷手部，然后在蟶子殼肉相接的部位劃一刀，將蟶子和殼完全分開，下刀的部位有一個沙囊，都是蟶子吃進(jìn)去的沙子，擠干凈或者撕掉就可以了。這種方法比較難以掌握，不經(jīng)常用刀的人不要用這種方式，避免傷到自己。

3、焯燙去沙法

將蟶子洗凈外殼之后，倒入開水中焯燙至開口，撈出，入涼水快速降溫，然后將蟶子肉取出，黑色部分剪開，用力將里面的沙子擠出，擠干凈之后漂洗一下就可以了。

死亡的蟶子怎么去沙子？

死亡的蟶子不能用自己吐沙的方式，只能人工去除沙囊。

死亡時間很短的蟶子是可以食用的，可以將蟶子洗干凈之后，倒入加有生姜片的開水中焯燙一下，待開殼之后立即關(guān)火，撈出，然后將蟶子肉上的沙囊去除即可。

怎么選購蟶子？

質(zhì)量好的蟶子，不僅個頭大，肉質(zhì)肥厚，而且顏色呈淡黃色，質(zhì)地干燥、略微帶點(diǎn)咸味，身上的外殼沒有破碎，也沒有泥沙等雜質(zhì)。一般在市場上出售的蟶子有兩種，一種是浸泡在水里的，這種蟶子在購買回去之后，可以直接烹飪的，而另一種則是滿身污泥的，這種蟶子比較利于保存，不過清洗起來比較麻煩。

不要買過于肥胖的蟶子，因?yàn)檫@些蟶子可能被注了水，看起來肉質(zhì)肥厚，但是實(shí)際上可能肉非常少，所以在挑選蟶子的時候，不要一味選擇那些體形較肥的蟶子，以免吃的時候沒有肉。

總結(jié)：讓蟶子吐沙的方式多種多樣，其中最簡便有有效的莫過于食鹽和食用油的方式。