又到了吃秋刀魚(yú)的季節(jié)，很多菜市場(chǎng)都可以看到售賣鮮活秋刀魚(yú)的，看著在水中游來(lái)游去的小家伙，不經(jīng)意想起周杰倫的《七里香》，索性就買了兩斤回家。那么吃秋刀魚(yú)有什么好處？秋刀魚(yú)的做法是怎樣的？

1、食用好處

（1）抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

秋刀魚(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。同時(shí)DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

（2）預(yù)防夜盲癥

秋刀魚(yú)還能預(yù)防夜盲癥，這一點(diǎn)可以參見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的第3條，秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能，這也是為什么多吃秋刀魚(yú)可以預(yù)防夜盲癥的原因。

（3）秋刀魚(yú)可以防衰老

秋刀魚(yú)能抗衰老，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成年人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。

（4）秋刀魚(yú)有很好的滋補(bǔ)功效

秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，日諺有云“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”。就是說(shuō)的秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。

2、做法步驟

（1）把準(zhǔn)備好的秋刀魚(yú)處理一下，去掉內(nèi)臟，并用清水把它洗凈，去掉水分，再用廚房的專用吸水紙吸一下。把秋刀魚(yú)表面的水分全部去掉。

（2）把料酒涂抹在秋刀魚(yú)的表面上，涂勻以后再涂抹生姜粉和食用鹽，全部涂抹好以后把它放在一邊腌制一個(gè)小時(shí)左右。

（3）把烤魚(yú)的專用烤盤(pán)放入到烤箱中，把烤箱調(diào)到一百八十度，然后開(kāi)始預(yù)熱，預(yù)熱時(shí)間選擇五分鐘就可以。

（4）把腌好的秋與魚(yú)放入到烤盤(pán)中，再涂抹一層食用油，放入烤箱中，把時(shí)間定為十五分鐘。烤好以后再把秋刀魚(yú)翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)烤制十五分鐘，到時(shí)間以后把烤盤(pán)取出，灑點(diǎn)香菜裝飾，香味誘人的烤秋刀魚(yú)就做好可以食用了。

3、食用宜忌

秋刀魚(yú)對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有輔助治療作用，大多數(shù)人都適合吃秋刀魚(yú)，包括健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)等，但要注意肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚(yú)的。因?yàn)榍锏遏~(yú)中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K，血小板數(shù)量本來(lái)就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。對(duì)含廿碳五烯酸多的魚(yú)，具有出血傾向的肝硬化患者就應(yīng)高度警惕，不宜食用。

4、如何挑選

肉質(zhì)緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。挑選冷凍秋刀魚(yú)的時(shí)候要知道：凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無(wú)污物；體表清潔無(wú)污物，色澤鮮亮，肛門緊縮；魚(yú)體凍得堅(jiān)實(shí)，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲；切開(kāi)魚(yú)體無(wú)進(jìn)刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂，這種魚(yú)為冷凍魚(yú)的上品。凡魚(yú)眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無(wú)光澤，肛門突起；魚(yú)體溫度高而松軟；用刀切開(kāi)魚(yú)身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂，這種魚(yú)即為冷凍魚(yú)的次級(jí)品。