正所謂，民以食為天，這個(gè)亙古不變的規(guī)律。人們常說(shuō)，早餐要吃好吃飽才能開(kāi)啟新的一天，因此早餐店在這幾年發(fā)展越來(lái)越好，各式各樣的早餐深受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)。不可置否的是，在大街上早餐店數(shù)不勝數(shù)，炸油條作為一種古老的中式面食，無(wú)論男女老少都愛(ài)吃，可以說(shuō)是老少皆宜呀。那炸油條不蓬松怎么回事？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、炸油條不蓬松怎么回事？

2、怎樣炸油條又軟又蓬松？

3、炸過(guò)油條的油怎么處理？

炸油條不蓬松怎么回事？

1、面團(tuán)發(fā)酵不夠

炸油條的面團(tuán)要充分發(fā)酵，至面團(tuán)的兩倍大，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度。

2、揉好的面團(tuán)用搟面杖搟了

做油條最重要的是要發(fā)酵好面團(tuán)，面團(tuán)發(fā)酵好之后，千萬(wàn)不要用搟面杖搟，用手輕拍就可以，不要將面團(tuán)里面的空氣排出，不然油條就不會(huì)膨脹起來(lái)。

3、油溫太低

炸油條油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)，溫度低了油條就不會(huì)膨脹起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可，然后轉(zhuǎn)中火，油溫過(guò)高油條容易發(fā)黑。

怎樣炸油條又軟又蓬松？

食材：面粉，清水，雞蛋，食用鹽，泡打粉，白糖，食用油。

1、首先我們先準(zhǔn)備適量的面粉，然后在面粉里面加入適量的食用鹽，泡打粉和白糖，充分的攪拌均勻。

2、等到充分的攪拌均勻以后，再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，把雞蛋打入到面粉之中，然后再一次充分的攪拌均勻，加入了雞蛋以后，炸出來(lái)的油條吃起來(lái)也是會(huì)更加的好吃的。

3、在一次充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院?，就可以?zhǔn)備一些清水，慢慢的把水倒在面粉中了，邊倒入邊進(jìn)行攪拌。等到面粉攪拌成比較粘稠的面糊狀態(tài)以后就可以了。

4、然后把面團(tuán)上蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，在和面的時(shí)候一定要活的軟一些，這樣炸出來(lái)的油條才會(huì)更加的蓬松暄軟。

6、等到面團(tuán)發(fā)酵好以后，我們把面團(tuán)拿出來(lái)放在案板上，為了防止粘連，也是可以在案板上抹上一層食用油的。

7、之后慢慢的把面團(tuán)進(jìn)行調(diào)整，等到面團(tuán)調(diào)整成長(zhǎng)方形的形狀以后，就可以切成兩厘米左右寬的長(zhǎng)條狀了。要記得用手調(diào)整就可以了，千萬(wàn)不要揉面，或者是用搟面杖來(lái)?yè){面。

8、把切好的長(zhǎng)條兩個(gè)疊放在一起，然后用筷子使勁的在中間壓上一下之后把兩頭捏緊，這樣油條胚子就做好了。

9、準(zhǔn)備一口鍋，在鍋里邊加入適量的食用油，等到油溫升至5成熱左右的時(shí)候，就可以把油條放在油鍋里進(jìn)行油炸了。

10、在進(jìn)行油炸的時(shí)候也要不時(shí)的翻個(gè)面，這樣油條也是能夠受熱更加均勻的，等等油條炸至金黃以后就可以撈出來(lái)了。

炸過(guò)油條的油怎么處理？

1、是用來(lái)做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過(guò)肉的油還能帶出特有的“肉味兒”。

2、用來(lái)焯菜。焯菜的時(shí)候加點(diǎn)油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進(jìn)類(lèi)胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。

3、用來(lái)燉菜。燉煮的時(shí)候，溫度不會(huì)超過(guò)100攝氏度，因此也比較健康。

4、用來(lái)做面點(diǎn)。做餅和面的時(shí)候，加一些帶“葷”的油，味道更香。早餐煎個(gè)饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因?yàn)闇囟炔桓?，只需稍微加熱即可?/p>

5、煎炸過(guò)的油還是可以用來(lái)炒菜的。在炒菜的時(shí)候，可以先放一些新油熗鍋，待加入主料后，再放入陳油炒菜。

總結(jié)：若是自己炸的油條又干又硬，建議搭配牛奶、豆?jié){一同食用，能夠在一定程度上緩解油條干、硬的口感。