鴨肉，一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。那鴨肉和什么同吃最好？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、鴨肉和什么同吃最好？

2、鴨肉怎么吃好吃？

3、吃鴨肉有哪些好處？

鴨肉和什么同吃最好？

1、山藥

鴨肉與山藥同食,可降低膽固醇,尤其是膽固醇高的人群,更應該多吃。另外,鴨肉與山藥一同食用,還有滋陰補虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效,二者同食不僅有補陰養(yǎng)肺的作用,還可去除油膩。

2、紅小豆

肉與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。在夏季,這道菜顯得尤為重要。當歸鴨肉與當歸同食,具有補血作用。于貧血癥以及經(jīng)期婦女而言,多食用鴨肉和當歸,能夠很好的調養(yǎng)身體,使身體更健康。

3、白菜

鴨肉與白菜同食,可促進血液中膽固醇的代謝。沙參鴨肉與沙參一同食用,有滋陰養(yǎng)血的功效。沙參性微寒,有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺的作用,與鴨肉同食有滋陰潤燥,治療干咳等作用。

4、酸菜

鴨肉與酸菜一同食用,可清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、消腫利水。由此可見,在食用鴨肉的時候,我們可以選取一些食物與之搭配,使得鴨肉的滋補功效發(fā)揮到最大,也令鴨肉吃起來更加鮮美。

鴨肉怎么吃好吃？

一、菠蘿鴨

食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。

做法

1、鴨洗凈剁塊；菠蘿處理好切小塊；蔥切小段，準備好姜片。

2、鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控干水分。

3、備好料汁：蠔油、醬油、料酒、白糖。

4、鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片。

5、然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊。

6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

二、啤酒鴨

食材：凈水鴨1000克、姜15克、干辣椒5個、單晶冰糖4-5塊、老抽5毫升、鹽（隨意）、啤酒600毫升。

做法

1、鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。

7、最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

三、魔芋燒鴨

材料：凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發(fā)香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，姜片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕淀粉12克，油50克。

做法

1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出。

3、鍋內放油燒熱，下入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。

4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。

吃鴨肉有哪些好處？

1、鴨肉的營養(yǎng)含量很豐富,包括有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷,能夠給人體補充大量的營養(yǎng)。

2、鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收,可幫助人體補充能量為促進大腦發(fā)育和維持肌肉的生長。

3、鴨肉中蛋白質比畜肉含量高得多,而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜,并且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,容易被人體所消化和吸收。

4、鴨肉中含有的維生素B族與維生素C比其他肉類要多得多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。

5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。需要注意的是,素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎患者應少食鴨肉;感冒患者慎食。

總結：建議平時常見的性味寒涼的食物如西瓜、柚子、火龍果、香蕉、海帶、綠豆、螃蟹等不要與鴨肉一起吃為好。