眾所周知，牛肉和芹菜一起搭配食用，營(yíng)養(yǎng)十分均衡豐富，對(duì)于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育具有不錯(cuò)的促進(jìn)作用，但是牛肉、芹菜含有一定的纖維素，對(duì)于消化功能較弱人的來(lái)說(shuō)還是不容易吸收的。那怎么炒好吃呢？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、牛肉芹菜怎么炒好吃？

2、吃牛肉芹菜有哪些好處？

3、牛肉不能和什么一起吃？

4、吃牛肉注意什么？

牛肉芹菜怎么炒好吃？

主料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅、尖椒、蒜、姜

調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法：

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。

吃牛肉芹菜有哪些好處？

在吃牛肉的時(shí)候，用芹菜炒一炒牛肉也是非常美味的，因?yàn)榍鄄擞蟹浅ＸS富的膳食纖維，可以很好的幫助我們降血壓，降血脂，還有很好的促進(jìn)睡眠，清熱利尿的作用。而牛肉中的蛋白質(zhì)有很多，兩種食物一起吃，可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，幫助我們健脾胃，強(qiáng)健身體，提高身體免疫力。

牛肉不能和什么一起吃？

1、富含鞣酸的食物

牛肉富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種生物階較高的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于腸道消化和吸收，如果高蛋白食物和富含鞣酸的食物一起食用，會(huì)在腸道中發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，生成的蛋白質(zhì)鞣酸絡(luò)合物結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)受到改變，消化難度增加，營(yíng)養(yǎng)吸收不完全，會(huì)降低牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不建議在一起食用。

常見(jiàn)的富含鞣酸的食物有：香椿、生香蕉、柿子、脆柿子、芥菜、薺菜等。

2、性味溫?zé)岬氖澄?/p>

牛肉性溫?zé)?，為了處理牛肉的氣味，通常在料理牛肉時(shí)還會(huì)加入很多性味溫?zé)岬男料懔涎谏w牛肉的膻味，這樣會(huì)加重牛肉的燥熱之氣，食用過(guò)多本身就容易上火，如果是再食用其他的性味溫?zé)岬氖澄?，?huì)加重身體的燥熱之氣導(dǎo)致上火，有咽喉、長(zhǎng)痘、肺熱咳嗽之類的不適情況。

常見(jiàn)的性味溫?zé)岬氖澄镉校何r、淡菜、石榴、荔枝、龍眼、胡椒、辣椒等。

吃牛肉注意什么？

1、腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

2、不可過(guò)量食用

中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩?/p>

注意：將牛肉輕易芹菜切成末狀，并且煮爛些，方便消化！