莧菜，毋庸置疑是我們?cè)谙募境缘谋容^多的一種蔬菜，適量的食用有很不錯(cuò)的營養(yǎng)功效，莧菜有很多做法，最常見的除了煮湯就是炒著吃了，那么炒莧菜怎么做口味最佳呢？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、炒莧菜怎么做口感好？

2、甲魚與莧菜同吃會(huì)中毒嗎？

3、吃莧菜有什么好處？

炒莧菜怎么做口感好？

1、辣炒莧菜

原料：莧菜300克，朝天椒3個(gè)，干辣椒3個(gè)，紫皮蒜1頭，油、鹽、味精各適量。

做法：將朝天椒和干辣椒切成粗絲，然后將紫皮蒜拍碎了，用小火將干辣椒和蒜末進(jìn)行爆香，然后放入莧菜用大火翻炒，然后 將鹽、味精、朝天椒放入，炒到朝天椒斷生，就可以出鍋食用了。

2、臘肉炒莧菜

原料：莧菜300g，臘肉1小塊，鹽、料酒、雞精各適量。

做法：先將臘肉洗干凈，放入到容器里面，倒入一些料酒，蒸30分鐘，然后取出來，晾涼切成肉片備用。鍋里面倒入油燒熱了，然后放入莧菜用大火爆炒一會(huì)，加入雞精和鹽進(jìn)行調(diào)味，然后放入臘肉翻炒一會(huì)就是可以出鍋了。

3、蒜香炒莧菜

原料：莧菜、蒜、姜、鹽、糖、雞精

做法：將莧菜去掉根，然后擇洗干凈，將蒜切成大粒，將姜切絲備用。在鍋里面放入適量的油，等到油3層熱的時(shí)候放入蒜粒，然后用小火將蒜煸炒到金黃，備用。將姜絲放入到里面，用旺火煸香之后，將莧菜放入鍋中煸炒，等到莧菜變得顏色變深之后，將蒜粒、雞精、鹽、適量的糖翻炒就可以出鍋了。

甲魚與莧菜同吃會(huì)中毒嗎？

在《金匱要略》、《飲膳正要》等醫(yī)書中都有記載：鱉肉不宜與莧菜同食。莧菜性寒，味甘，而甲魚也屬于寒性比較重的食物，二者一起吃會(huì)加重體內(nèi)的寒涼之氣，同食容易損傷脾胃，不利于消化。甲魚中的鈣、鎂等礦物質(zhì)含量豐富，而莧菜富含草酸，二者同食會(huì)生成一些草酸鈣和草酸鎂的沉淀物，影響礦物元素的吸收，也不利于身體健康。

網(wǎng)絡(luò)上有一種比較常見的說法：“莧菜含有大量去甲基腎上腺素，多量鉀鹽和一定量的二羥乙胺，其中的二羥乙胺與甲魚肉是相克的。因?yàn)槎u乙胺具有使得血小板聚集的作用甲魚肉質(zhì)滋膩，如果與二羥乙胺相遇會(huì)導(dǎo)致?lián)p害胃，消化不良，由此，使得消化功能減退，會(huì)出現(xiàn)腸胃不適。

甲魚中富含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物以及多種微量元素，營養(yǎng)比較豐富，一般在食用2-4小時(shí)之后會(huì)從胃內(nèi)排空，因此在間隔2-4小時(shí)后之后再吃莧菜，能夠避免寒涼之氣積聚，減弱食物的寒性對(duì)身體的影響。

吃莧菜有什么好處？

1、清熱解毒

莧菜性涼，味微甘，是具有清熱解毒、除濕止痢、通利二便等功效，適用于痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、暑熱等癥狀，對(duì)于濕熱導(dǎo)致的赤白痢疾和肝火上炎所導(dǎo)致的目赤目痛、咽喉腫痛也有一定的輔療作用。

2、緩解便秘

莧菜中含有豐富的膳食莧菜，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，對(duì)于容易發(fā)生便秘的人來說，能起到緩解便秘癥狀的作用。

3、促進(jìn)骨骼生長發(fā)育

莧菜葉中含有容易被人體吸收的鈣質(zhì)，食用之后能起到一定的補(bǔ)鈣作用，對(duì)于牙齒和骨骼的生長發(fā)育有促進(jìn)作用。

4、明目

莧菜中是有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分，而且每100克中含有的維生素A有352微克，人體缺乏維生素A時(shí)，在黑暗中無法看清事物，而且嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，而食用莧菜是可以起到保護(hù)視力的作用的，《隨息居飲食譜》中也有記載莧菜能治目疾，可令視物困難者食而看得見。

5、促進(jìn)造血功能

莧菜中有豐富的鐵、鈣、維生素k等成分，具有維持正常心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣，促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

6、排毒減肥

莧菜中豐富的膳食纖維，在食用之后，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，同時(shí)能幫助排出體內(nèi)的毒素和廢棄物，對(duì)于減肥也是有幫助的。

總結(jié)：莧菜可以和排骨、海帶、蝦仁等一起燉湯喝，夏天喝上一碗莧菜湯，還能消暑解渴，尤其適合食欲不振的人群食用。