火腿腸，一種以肉為原料加工的便捷肉類食物，因為肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長等特點，廣受群眾的喜歡，特別是小孩和上班族。那么吃火腿腸會致癌嗎？快一起來了解一下吧！

本文目錄

1、吃火腿腸會致癌嗎？

2、吃火腿腸注意什么？

3、火腿腸添加劑多嗎？

4、吃火腿腸好嗎？

吃火腿腸會致癌嗎？

火腿腸或香腸在制作的過程中均添加過食品添加劑如硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種添加劑既可滅菌又可發(fā)色，這是從食品工藝的需要出發(fā)而添加的。但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體后，在適合的條件下（胃液的PH適合）可與胺類物質(zhì)合成強致癌物（N-亞硝基化合物），而且無論量的多少均可發(fā)生致癌作用。

火腿腸會增加癌癥風(fēng)險。去年，世界衛(wèi)生組織（WHO）宣布，加工肉制品，如火腿腸、培根、香腸等為1類致癌物，即表示有確鑿的證據(jù)，顯示這種物質(zhì)能增加人的癌癥風(fēng)險，但與致癌能力——每天吃多少會得癌癥，并沒有直接聯(lián)系。

吃火腿腸注意什么？

1、如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。

2、火腿腸的表面如果發(fā)粘請勿食用，產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。

3、如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。

火腿腸添加劑多嗎？

火腿腸添加劑多?；鹜饶c在生產(chǎn)過程中，為了增加口感、降低成本，會使用食品添加劑比如防腐劑、食用膠和多種香精香料。但只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，并不用過于擔(dān)心其安全性。

吃火腿腸好嗎？

吃火腿腸不好?；鹜饶c中添加了亞硝酸鹽作為食品防腐劑，不利人體健康。且火腿腸中的鹽分很高，一根50克的火腿腸，大概有400-500mg鈉，相當(dāng)于半頓飯的鹽量。而高鹽食品容易誘發(fā)高血壓、心臟病等疾病。

總結(jié)：火腿腸在加工的過程中會產(chǎn)生一些亞硝酸鈉，會讓癌癥的發(fā)生機率增加，還會讓人們出現(xiàn)頭痛和惡心以及嘔吐等多種不良癥狀。