小龍蝦，眾所周知其殼一般比較硬，里面含有蛋白質(zhì)、甲殼素、脂質(zhì)、礦物質(zhì)等，如果嚼碎了，就會(huì)有吃沙子的感覺(jué)，口感較差。且小龍蝦的殼吞下去之后，也不容易消化，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。要是殼比較大片、鋒利，還可能會(huì)引起食道、胃部、腸道等部位被劃傷，那小龍蝦很軟是不新鮮嗎？快一起來(lái)了解看看吧！

本文目錄

1、小龍蝦很軟是不新鮮嗎？

2、怎么挑選新鮮小龍蝦？

3、吃小龍蝦注意什么？

小龍蝦很軟是不新鮮嗎？

小龍蝦的蝦殼和肉如果都很軟的話，就說(shuō)明小龍蝦已經(jīng)不新鮮了，這種不新鮮的小龍蝦出來(lái)肉質(zhì)變軟變松散之外，還會(huì)散發(fā)出異味，像這種小龍蝦是不建議再繼續(xù)食用的。

但如果小龍蝦的殼比較軟，但是肉質(zhì)比較緊實(shí)的話，就說(shuō)明小龍蝦還沒(méi)有完全長(zhǎng)大或者蝦剛剛蛻殼了，這種情況的話是可以食用的。

怎么挑選新鮮小龍蝦？

1、看

正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦：形狀完整、個(gè)頭均勻、頭和身幾乎各占一半、顏色紅亮干凈、腹毛，爪毛干凈、腹白；被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關(guān)節(jié)處較臟、腹部毛臟、頭部有污物或是寄生蟲(chóng)。尤其是色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，盡量不要吃。

辨別小龍蝦是在清水還是渾水中生存的：一看背部，紅亮干凈，這就尚可；二看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。

辨別龍蝦的“年齡”：看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的。

2、聞

水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的小龍蝦無(wú)腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比

同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿；野生污水水溝里自然生長(zhǎng)的個(gè)頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。

吃小龍蝦注意什么？

1、不吃蝦頭

在吃小龍蝦的時(shí)候要將其蝦頭去掉，因?yàn)槲r頭中含有許多器官，其中含有大量的細(xì)菌、微生物以及排泄物等有害物質(zhì)，非常臟，并且口感十分苦，因此在吃小龍蝦的時(shí)候一定不能吃蝦頭。

2、去掉蝦線

蝦線其實(shí)就是小龍蝦的腸道，其中含有許多小龍蝦的排泄物，在食用之前也要清理干凈。

3、不吃肉質(zhì)松散的蝦

在購(gòu)買小龍蝦是要選那種肉質(zhì)緊實(shí)飽滿的蝦，如果小龍蝦出現(xiàn)肉質(zhì)松散的情況就說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，這種小龍蝦里面已經(jīng)產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

4、徹底煮熟

小龍蝦生活在水中，所以身上很容易攜帶寄生蟲(chóng)，在吃小龍蝦之前要徹底將其煮熟，必需在高溫下連續(xù)煮10-15分鐘以上的時(shí)間才能徹底消滅寄生蟲(chóng)。

5、痛風(fēng)人群慎食

小龍蝦屬于高嘌呤食物，因此不建議痛風(fēng)患者食用，痛風(fēng)患者過(guò)多食用高嘌呤食物會(huì)影響機(jī)體尿酸的代謝，從而會(huì)加重痛風(fēng)癥狀。

6、過(guò)敏人群慎食

過(guò)敏性體質(zhì)人群要謹(jǐn)慎食用小龍蝦，特別是蛋白質(zhì)過(guò)敏人群以及有支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等人群，不然食用后很容易誘發(fā)過(guò)敏癥狀。

7、不宜多吃

在吃小龍蝦的時(shí)候一定要注意量，不可過(guò)多食用，因?yàn)樾↓埼r中含有大量的蛋白質(zhì)，過(guò)多食用就會(huì)增加腸胃的消化負(fù)擔(dān)，從而容易引起消化不良。

總結(jié)：如果是生長(zhǎng)在有污染的水域或臭水溝里面，聞起來(lái)會(huì)有一股明顯的腐臭味，這種龍蝦吃了后對(duì)身體健康不利，不建議購(gòu)買！