萵筍，為菊科，屬一年生或兩年生草本植物。萵筍主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。食用萵筍的功效作用有哪些？萵筍不能與哪些同食？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、萵筍的功效作用

2、萵筍不能與哪些同食

3、萵筍葉有什么作用

萵筍的功效作用

1、能夠解除油膩，因?yàn)槿n筍口感清爽，含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對于動(dòng)物性食物或者油炸的食物吃的過多導(dǎo)致的惡心、嘔吐、腹脹，有很好的解除油膩、清爽可口的功效。

2、能夠預(yù)防便秘的發(fā)生，因?yàn)槿n筍當(dāng)中的膳食纖維能夠很好的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對于腸燥便秘、排便困難的人有很好的促進(jìn)排便的功效。

3、能夠預(yù)防超重、肥胖的發(fā)生，因?yàn)槿n筍的含水量比較高，本身能量比較低，同時(shí)還含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，在避免過多能量攝入、預(yù)防超重、肥胖方面的功效非常強(qiáng)。

萵筍不能與哪些同食

羊肉：蘆筍性寒，要是與羊肉同食的話，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。另外蘆筍中維生素C的含量比較多，與羊肝一起食用，也會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值。因此兩者最好不要一起吃。

藥物：有些藥物不能和蘆筍一起食用，比如：阿司匹林與氨茶堿，蘆筍與阿司匹林一起食用會(huì)對胃造成一定的刺激，損傷胃部。而蘆筍與氨茶堿一起食用，會(huì)加快氨茶堿的排泄，降低其藥效。

西葫蘆：西葫蘆含有豐富的維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣的含量很高。而蘆筍中含有較多的草酸，兩者一起食用的話，會(huì)形成草酸鈣，阻礙鈣的吸收，容易形成結(jié)石。加上西葫蘆性寒，與蘆筍同食會(huì)加重脾胃虛寒。

紅糖：蘆筍和紅糖一起結(jié)合的話，會(huì)出現(xiàn)賴氨酸糖，這種物質(zhì)對于人體健康是十分不利的。蘆筍是寒性的，而紅糖是溫性的，兩者的營養(yǎng)是相互沖突的，所以平時(shí)應(yīng)避免將蘆筍和紅糖同時(shí)食用。

巴豆;巴豆具有峻下冷結(jié)，攻痰逐水，蝕瘡排膿的功效。蘆筍性味甘冷，而巴豆辛熱，二者相克，一起吃會(huì)產(chǎn)生不良效果。

豆腐:豆腐中含有很多鈣，而在蘆筍中含有一定量的草酸，如果兩者同時(shí)吃的話，就會(huì)形成草酸鈣，草酸鈣對于人體健康是無益的，甚至?xí)硪恍┪：?，很容易在人體內(nèi)形成結(jié)石。

萵筍葉有什么作用

萵筍是一種比較常見的食材，通常人們使用它的根莖，會(huì)丟掉萵筍的葉子，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為萵筍葉子是不能吃的。其實(shí)，萵筍葉也是可食用的食物，萵筍葉的營養(yǎng)價(jià)值甚至高于它的根莖。

萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍。而且萵筍葉還含有豐富的胡蘿卜素、鈣、維生素、碘、萵筍素、乳酸、甘露醇以及尼克酸等。

萵筍葉的豐富的維生素以及鈣可起到抗氧化作用，能夠促進(jìn)排尿，保持水電解質(zhì)的平衡，對高血壓、水腫有一定的輔助作用；萵筍葉中具有的萵筍素、乳酸、甘露醇以及尼克酸等，還有助于改善糖類的代謝，比較適合血糖高的患者。