扇貝，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)常食用有助于降低血液中膽固醇的含量，能有效預(yù)防心腦血管疾病。購買扇貝的時候，一定要挑選那些貝殼緊閉，并且貝殼張開后用手一觸碰就立馬合上的扇貝，要是吃不完的話要及時保存，那冷凍的扇貝肉好吃嗎？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、冷凍的扇貝肉好吃嗎？

2、冷凍扇貝肉怎么挑選？

3、扇貝肉怎么做好吃？

4、扇貝買回來怎么處理？

冷凍的扇貝肉好吃嗎？

冷凍扇貝是儲存扇貝的一種方法，將扇貝解凍后，它的口感和新鮮的扇貝差不多，肉質(zhì)都是鮮嫩可口的，因此喜歡食用扇貝的人群，不要擔(dān)心它的口感會受到影響，買回家清理干凈后，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行烹飪。

冷凍扇貝肉怎么挑選？

1、外觀顏色潔白

冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，這種扇貝就是理想扇貝了，只有外觀比較清鮮的扇貝，吃起來口感才會更加好的。

2、外形大小均勻

扇貝的外形的大小如果出入很大，那么這些扇貝一般質(zhì)量都是比較差的，高質(zhì)量的扇貝，大小都是差不多的，在購買扇貝的時候，一定要選擇哪種外形大小差不多的。首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。新鮮扇貝不僅要活的，最好選外殼干凈、無明顯污垢和泥沙的，這樣在烹飪時容易處理。

扇貝肉怎么做好吃？

1、小炒扇貝肉

準(zhǔn)備醬油，蠔油，蔥姜蒜，青椒，紅椒以及扇貝。

扇貝清洗干凈放到清水里面浸泡30分鐘，把蔥姜蒜改刀切成絲，辣椒切成小段狀，準(zhǔn)備一個碗，里面加一些醬油，蠔油，清水調(diào)成料。

把水煮開以后就可以把扇貝過水再煮一下，扇貝肉取出來以后備用，鍋里面加入適量的植物油，再轉(zhuǎn)成中火，把蔥姜蒜放進(jìn)去，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把扇貝肉放進(jìn)去焯一下，放之前把料汁調(diào)好翻炒幾下就可以出鍋了。

2、扇貝肉炒韭菜

準(zhǔn)備蔥油，生抽，蒜，扇貝，生姜，料酒，韭菜。

扇貝肉去除清洗干凈，然后用開水焯一下水分控干。大蔥，生姜，蒜切片備用，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把蔥姜蒜放進(jìn)去煸炒。然后再加入扇貝肉爆炒一下，加入鹽，生抽，料酒翻炒均勻，把韭菜倒進(jìn)去翻炒一下，等到韭菜變軟以后就可以出鍋吃了。

扇貝買回來怎么處理？

首先扇貝買回來以后需要用牙刷把表面刷洗干凈，用刀伸進(jìn)里面把它撬開，留下有肉的半邊，用刀子把肉小心的取下來。

扇貝打開以后可以看到肉的后面黑黑的，是內(nèi)臟，是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去，最后留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了。

準(zhǔn)備一個碗，里面加入適量的清水，然后再加一些鹽，把扇貝肉放進(jìn)去泡2~3分鐘，然后就可以順時針攪動扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗干凈就可以開始制作了。

總結(jié)：扇貝肉一次購買的扇貝比較多，吃不完的話，就先不要清理扇貝，在其表面涂抹上食鹽之后，用保鮮膜將其包裹住，然后放在冰箱的冷凍室里保存，這樣可以保存很長的一段時間。