大白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪形锩纼r(jià)廉的大眾蔬菜，是每個(gè)家庭餐桌上必不可少的主菜之一。凍豆腐燉白菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？新做的辣白菜多久吃最安全？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、凍豆腐燉白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2、辣白菜多久吃最安全

3、做辣白菜有什么技巧

凍豆腐燉白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白菜燉凍豆腐這道菜具有補(bǔ)益脾胃、延年益壽的功效。長(zhǎng)期食用白菜燉凍豆腐，還可以起到減肥的效果，因?yàn)槎垢?jīng)過(guò)冰凍成為凍豆腐之后，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)可以破壞分解脂肪，有利于脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的效果。另外，因?yàn)閮龆垢锩娴目紫逗芏啵瑹崃可?，飽腹感?qiáng)，因此是減肥的理想食品。

而白菜含有非常豐富的維生素，能起到潤(rùn)腸排毒的功效，幫助消化，排清毒素，對(duì)預(yù)防癌癥尤其是乳腺癌很有幫助，所以非常適合媽媽們食用。另外，現(xiàn)在秋冬季節(jié)特別干燥，多吃白菜可以起到美顏?zhàn)o(hù)膚的功效。

辣白菜多久吃最安全

辣白菜開(kāi)始腌制三天的時(shí)間，三天的時(shí)間是亞硝酸鹽最高的時(shí)候，這時(shí)候亞硝酸鹽含量高而且是非常的活躍，要密封腌制到兩周之后亞硝酸鹽才會(huì)處在一個(gè)穩(wěn)定值，而且這個(gè)過(guò)程要完全密封不可打開(kāi)的，因?yàn)榇蜷_(kāi)的辣白菜中亞硝酸鹽融合了空氣中氧氣，非常不利亞硝酸鹽的降低，再過(guò)了一個(gè)月之后亞硝酸鹽才會(huì)降低到安全可以食用的范圍，由此可見(jiàn)辣白菜要要腌制過(guò)了一個(gè)月吃才最安全。

做辣白菜有什么技巧

1、這里調(diào)料上需要注意的是粗辣為粗辣椒面，細(xì)辣為辣椒粉。需要使用韓式泡菜用辣椒粉(小伙子 戶(hù)戶(hù)等品牌)

2、魚(yú)露就比較常見(jiàn)。海蠣子是一種貝類(lèi)，生的剁碎使用。蝦醬不好找可用蝦皮替代，但一定不能用中餐用“幼滑蝦醬”。

3、我很長(zhǎng)時(shí)間以前嘗試過(guò) 味道古怪的了不得。整個(gè)操作過(guò)程需要注意衛(wèi)生，禁止接觸油類(lèi)。

4、如果著急的話(huà)可放室溫1到2天后入保鮮2到3天。但口味不如冷鮮發(fā)酵好。辣白菜食用時(shí)間大約是7到20天生食最爽口，感覺(jué)口味最佳時(shí)，應(yīng)保持零下1到4度(泡菜汁帶冰碴，但泡菜不上凍)能盡量維持最佳口感。

5、泡菜汁做泡菜湯有大用。鹽、糖比例應(yīng)根據(jù)口味調(diào)整，比如朝鮮辣白菜要比韓國(guó)辣白菜咸，韓國(guó)口味偏甜。