現(xiàn)在幾乎所有備孕的媽媽都知道要補(bǔ)充葉酸，其實(shí)葉酸最早就是從菠菜葉中提取出來(lái)的，所以現(xiàn)在我們稱其為葉酸，事實(shí)上葉酸就是維生素B族的一種，備孕的時(shí)候補(bǔ)充葉酸既可以調(diào)理身體，又可以預(yù)防胎兒畸形，那么到底如何補(bǔ)充葉酸，哪些食物可以補(bǔ)葉酸呢？

1、補(bǔ)葉酸的好處

一、葉酸能預(yù)防孕早期流產(chǎn)

葉酸是一種水溶性B族維生素，孕婦對(duì)葉酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是胎兒器官系統(tǒng)分化，胎盤形成的關(guān)鍵時(shí)期，細(xì)胞生長(zhǎng)，分裂十分旺盛。此時(shí)葉酸缺乏可導(dǎo)致胎兒畸形。如在我國(guó)發(fā)生率約為3.8‰的神經(jīng)管畸形，包括無(wú)腦兒，脊柱裂等。另外，葉酸還能預(yù)防孕婦早期可能會(huì)出現(xiàn)自然流產(chǎn)現(xiàn)象。

二、葉酸能預(yù)防胎兒發(fā)育異常

到了孕中期和孕晚期，由于胎兒不斷快速生長(zhǎng)發(fā)育，母體的血容量、乳房、胎盤的發(fā)育使得孕婦葉酸的需求量大增。葉酸不足，孕婦易發(fā)生胎盤早剝，妊娠高血壓綜合征，巨幼紅細(xì)胞性貧血；胎兒易發(fā)生宮內(nèi)發(fā)育遲緩，早產(chǎn)和出生低體重，而且這樣的胎兒出生后的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育都會(huì)受到影響。

三、葉酸能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形

葉酸是一種水溶性維生素。葉酸吸收入人體后轉(zhuǎn)變成四氫葉酸發(fā)揮生理效應(yīng)，它能夠通過(guò)轉(zhuǎn)移一碳單位而對(duì)細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)、核酸的合成起重要作用。同時(shí)，葉酸還參與氨基酸及其他重要物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成，因此對(duì)蛋白質(zhì)的合成也有重要作用。血中紅細(xì)胞的形成也必須有葉酸參與，如果人體缺乏葉酸，可使紅細(xì)胞的生成發(fā)生障礙，引起巨幼紅細(xì)胞性貧血。懷孕早期的婦女尤其需要有足夠的葉酸，才能保證胎兒的正常發(fā)育。如果孕早期婦女缺乏葉酸，會(huì)影響胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致胎兒脊柱裂或無(wú)腦畸形，葉酸缺乏也會(huì)加大懷孕難度。

2、補(bǔ)葉酸的水果

西柚、櫻桃、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、石榴、葡萄、橘子、獼猴桃、草莓等，吃這些水果既可補(bǔ)充足夠的葉酸，又可增進(jìn)食欲 。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，綠葉蔬菜、動(dòng)物肝、腎、雞蛋、豆類、水果以及堅(jiān)果等都是天然葉酸大戶。除此以外，每天小劑量的補(bǔ)充0.4mg葉酸片，是一種獲得葉酸的最好途徑，可以彌補(bǔ)食物中葉酸攝入的不足。葉酸補(bǔ)充的最佳時(shí)間應(yīng)該從你準(zhǔn)備懷孕前3個(gè)月至整個(gè)孕早期。

3、補(bǔ)葉酸的食譜

一、萵筍炒蝦仁

用料：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒 1個(gè)、紅朝天椒 1個(gè)、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量

做法步驟：

（1）基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻

（2）坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩），盛起

（3）鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下4接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火5最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(lái)

二、肉圓白菜豆腐羹

用料：豆腐半塊、豬肉餡150克、白菜少許、食鹽適量、姜少許、植物油

做法步驟：

（1）肉末加入少許淀粉抓勻，將豆腐和白菜葉切絲

（2）肉末再搓成小圓子待用，湯鍋加水燒開，放入豆腐絲

（3）兩小勺淀粉加水和成水淀粉，待勾芡用

（4）水開略煮五分鐘，加入白菜絲，加鹽調(diào)味，等水再次燒開燒滾，放入小肉圓子，再等水再次開時(shí)，用水淀粉勾薄芡出鍋。

三、金針豬肝湯

用料：干金針30克、豬肝片150克、姜3片、高湯400毫升、鹽1/4茶匙

做法步驟：

（1）將食材洗干凈后，干金針放入清水中浸泡15分鐘，撈起后，再用清水洗干凈

（2）姜切成絲備用

（3）豬肝洗干凈，放入清水中浸泡半個(gè)鐘頭，期間換2-3次水，然后切成片

（4）豬肝片用沸水焯燙后撈起備用，高湯倒入鍋中，加入姜絲和金針煮沸，換成小火煮2分鐘

（5）放入豬肝片煮滾，然后加入鹽調(diào)味即可

四、獼猴桃泥

用料：獼猴桃半個(gè)、溫開水適量

做法步驟：

（1）將獼猴桃洗干凈，去皮，然后切成小塊

（2）將獼猴桃壓成泥3用1:1的方式兌水，即可食用

（3）注意：有先兆性流產(chǎn)的（自然流產(chǎn)。藥流）的孕婦不要吃獼猴桃，脾胃不好，胃炎等也最好少吃，獼猴桃是不能和海鮮等同時(shí)入口，否則會(huì)中毒的呢。同時(shí)也不能和胡蘿卜、動(dòng)物肝臟等一起吃。

五、草莓奶昔

用料：草莓300克、牛奶220毫升

做法步驟：

（1）將草莓用鹽水浸泡一會(huì)兒，然后用流水反復(fù)清洗干凈后，去掉蒂

（2）將草莓對(duì)半切，將草莓放入攪拌機(jī)內(nèi)

（3）再倒入牛奶

（4）攪拌至草莓完全碎，呈現(xiàn)濃稠液體狀

（5）將攪打好的草莓奶昔倒入杯中即可