萵筍是生活中較為常見的一種食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方，否則也會對健康造成不利影響，那么萵筍的功效與作用及禁忌？萵筍有什么功效？萵筍需要適當(dāng)食用才對健康好，下面就來相信了解吧。

1、增強消化能力

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、造血補血

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

4、治便秘

萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、減肥豐胸

萵筍水分高，熱量低，并且可以增加飽腹感，減少失

誤攝入量，達(dá)到減肥的目的。此外，萵筍與含維生素B豐富的牛肉搭配食用，還能起到調(diào)養(yǎng)氣血，給乳房提供營養(yǎng)，達(dá)到豐胸的效果。

6、預(yù)防糖尿病

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

7、調(diào)節(jié)血壓

萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

8、去除口臭

萵苣中富含氟元素，常是萵苣可以使牙齒更堅固，還能去除口臭，效果明顯。

9、萵苣的食用禁忌

1.多動癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

2.一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。

10、萵筍選購技巧

1、看外形：萵筍莖一般應(yīng)以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。

2、觀內(nèi)容：現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質(zhì)脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。

3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。