我們生活中的很多食材都是可以生吃的，例如大部分水果以及部分蔬菜如西紅柿、黃瓜、蓮藕等等，其中不少人都認(rèn)為吃生食物會比吃熟食物要好，但是有的人則認(rèn)為食物做熟了吃菜健康。那么吃生食物的好處有哪些？生吃食物的好處是什么？吃生食對身體好嗎？

1、生食物營養(yǎng)價值更高

燒煮的食物會損失其中大量的維生素以及人體必需的微量元素。例如煮過的白菜會因此損失75%的維生素C以及1/4的抗氧化物質(zhì)。想要最大限度的獲得營養(yǎng)，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它們要足夠的新鮮哦！因為被擺放在室外的水果蔬菜自己也會損失一些營養(yǎng)成分的，例如短短的3天，菠菜的維生素C存儲量就會減少一半以上！

但是也有些例外的蔬菜，如西紅柿和胡蘿卜，西紅柿中蘊(yùn)含的番茄紅素具有抗癌的功效，營養(yǎng)專家指出：“這種物質(zhì)被煮熟之后更容易被吸收”。

2、生吃食物幫助減肥

通常來講，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的時間來咀嚼，這可以帶來強(qiáng)烈的飽腹感。這樣的話，我們的進(jìn)食量就會減少，而且蔬菜中的纖維素可以減少其他食物中碳水化合物的攝入。生食家畜肉和生魚肉也同樣對保持身材有益處，它們所含的蛋白質(zhì)可以很好的被人體吸收，并且不會因為脂質(zhì)的添加物而變重。

3、充分咀嚼改善便秘

未經(jīng)煮熟的纖維無法軟化，遇上敏感的腸道會導(dǎo)致脹氣。同時為了消化這種纖維，胃部需要做更多的運(yùn)動，因此會刺激到腸胃。生食者為了避免這種情況的發(fā)生，每一口食物都需要充分的咀嚼，最少10次。但是生的食物也有好的一面，它能夠加快食物通過腸道的速度，改善便秘。

4、調(diào)節(jié)胃酸促進(jìn)消化

醋中所含的酶能夠促進(jìn)纖維素的消化，還能調(diào)節(jié)胃酸的產(chǎn)量。此外，這種油類物質(zhì)的存在能夠使人更好的吸收蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。

5、只吃生食當(dāng)心營養(yǎng)不良

100%的生食是不能保證食物攝入的完全多樣化的，只吃生食的話，一些食物如土豆、家畜肉都會被排除在外。所以只吃生食會導(dǎo)致一些營養(yǎng)的缺乏，尤其是維生素B12、鋅和鈣，還會導(dǎo)致血液中高半胱基酸的含量增高，這種硫化物的過剩會誘發(fā)心血管疾病。因此不可以只吃生食，專家認(rèn)為：“要在餐盤中放一半的生水果蔬菜，而另一半則要在谷物和脂肪少的雞魚等蛋白質(zhì)來源之間進(jìn)行均衡搭配”。

6、西紅柿生吃好嗎

1、生吃好還是熟吃好

1、生吃營養(yǎng)價值高

從營養(yǎng)學(xué)的角度上來說，西紅柿含有大量的維生素C和番茄紅素，這是西紅柿營養(yǎng)價值高的原因，但是這兩種營養(yǎng)成分都屬于比較比較容易被氧化的成分，在炒熟的過程中就會導(dǎo)致這些成分的大量流失，因此，西紅柿還是生吃營養(yǎng)價值高。

2、熟吃對胃好

西紅柿屬于寒涼性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西紅柿容易加重脾胃虛寒，還促進(jìn)胃酸的分泌，對胃腸的負(fù)荷比較大，而熟吃西紅柿可避免脾胃虛寒，還能健胃消食，熟吃西紅柿對胃好。

3、怎么吃營養(yǎng)價值高

1、西紅柿汁

食材：西紅柿，蜂蜜。

做法：西紅柿洗凈，用開水燙一下皮，剝掉西紅柿外皮，切小塊，放進(jìn)榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁處理，食用前用蜂蜜調(diào)味即可。

特點：西紅柿榨汁屬于生吃西紅柿的范濤，對西紅柿中的營養(yǎng)成分破壞較少，營養(yǎng)價值高。

2、糖拌西紅柿

食材：西紅柿，白砂糖，香油。

做法：西紅柿洗凈，用開水燙外皮，剝掉外皮，將西紅柿切成瓣狀，放在碗中擺好，在西紅柿表面撒上白砂糖，沒放一層西紅柿撒一層白砂糖，冰箱中放置兩小時即可食用。

特點：味道酸甜可口，質(zhì)感也很好，并且對西紅柿中的營養(yǎng)物質(zhì)損失較少。