螃蟹是我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該說是不常吃的東西，但是很多人都很喜歡吃，特別是在這個(gè)正吃螃蟹的秋季，螃蟹的做法一般其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，主要是吃起來比較苦難。我們多數(shù)人在做螃蟹的時(shí)候都是蒸的，那么，一般螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？

1、蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適

由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時(shí)間根據(jù)螃蟹個(gè)頭大小來安排，一般個(gè)頭的螃蟹，待水燒開后加將螃蟹放進(jìn)去，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘，就可以殺死螃蟹中的所有的寄生蟲了。但是，遇到比較大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了。

2、清蒸螃蟹的做法

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油

15克，香醋50克。

做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里。

2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一只小碗，放醋待用。

3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)取出，待稍涼后蘸醬油和醋等調(diào)料食用。

3、蒸螃蟹注意事項(xiàng)

螃蟹最好不要拆開蒸，這樣容易導(dǎo)致大部分的鮮味和營(yíng)養(yǎng)流失;如果想蒸出一只完整的螃蟹，可以將活的螃蟹放在冰箱冷凍室，待螃蟹凍僵之后拿出來直接投入已經(jīng)燒開的滾水蒸煮，注意不要等螃蟹凍硬了再煮;死了的螃蟹就不要再吃了，肉質(zhì)失去了鮮味不說，肉質(zhì)腐爛的蟹肉還會(huì)引起身體出現(xiàn)各種不適癥狀。

4、吃螃蟹注意事項(xiàng)

吃螃蟹一定要煮熟

雖然螃蟹可以用來做醉蟹，但由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)滋生了大量細(xì)菌，吃螃蟹最好還是吃熟的，一定要將螃蟹蒸熟煮透，采用高溫殺菌之后再食用。而且螃蟹就算煮熟也不宜存放太多時(shí)間后食用。

5、最好用姜醋調(diào)味

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)可以加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹可以在醋中加適量切成碎末的生姜調(diào)制成蘸料，蘸而食用。這樣吃一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二可以去腥并增加螃蟹的鮮味。

6、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不僅肉味鮮美，還有極好的藥用功效，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等作用;蟹殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

7、螃蟹的禁忌人群

1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。

2、過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮，因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^敏原之外，海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。

3、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，因?yàn)槟壳拔覈?guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重，特別是含汞量普遍超標(biāo)，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。

4、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。

5、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。

6、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

7、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。

如果我們自身出現(xiàn)了高血壓，高血糖的情況，千萬不要吃一些大閘蟹，否則可能會(huì)導(dǎo)致我們自身出現(xiàn)病情加重的問題，大閘蟹屬于發(fā)性食物的一種，可能會(huì)對(duì)于我們自身的身體健康構(gòu)成一定的威脅，可以吃一些清淡的食物。