大豆是非常營(yíng)養(yǎng)美味的食物，許多人平時(shí)都很喜歡吃大豆，因?yàn)榇蠖共粌H具有十分獨(dú)特的口感和味道，同時(shí)還具有非常不錯(cuò)的食用功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而在食用大豆的時(shí)候人們往往想要知道大豆的食用功效有哪些。那么大豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？大豆的功效與作用有什么？

1、蛋白質(zhì)豐富

大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)含量，而且大豆中的蛋白質(zhì)的氨基酸的組成最接近人體需要，是一種非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。大豆因?yàn)樗母叩鞍缀窟€得到了“植物肉”的外號(hào)。

2、延緩衰老

大豆也是一種良好的保健食品。大豆中含有的大豆異黃酮可以幫助抗氧化，降血脂，抑制腫瘤生長(zhǎng)，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)十分有利于健康。常吃大豆還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、健腦益智

大豆中的大豆卵磷脂可以幫助人體細(xì)胞的生成，因而可以促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育，幫助健腦益智，增強(qiáng)抵抗力。大豆中的卵磷脂還能降低血液黏度，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

4、美容養(yǎng)顏

大豆也有美容養(yǎng)顏的作用，大豆中的植物激素可以幫助調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌，還能使皮膚更加光潔白嫩，延緩皮膚衰老，有利于我們的氣色。

5、黃豆的功效

1、增強(qiáng)免疫力

黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì)，每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機(jī)體消化吸收，可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體魄。

2、防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來(lái)說(shuō)，大豆是一種很理想的營(yíng)養(yǎng)保健品。

3、促進(jìn)胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，我們用黃豆打豆?jié){時(shí)，豆渣都被我們廢棄掉了，其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。