牛肚是非常營養(yǎng)美味的食物，許多家庭平是也都會(huì)烹調(diào)牛肚食用，而對(duì)于食用牛肚的好處大多數(shù)人都并不是非常清楚，所以很多人都很好奇吃牛肚的好處。另外還有一些人則是擔(dān)心吃牛肚會(huì)導(dǎo)致長胖，那么吃牛肚有什么好處？吃牛肚會(huì)發(fā)胖嗎？

1、吃牛肚有什么好處

牛肚可以益脾、健胃、潤腸

牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對(duì)于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對(duì)于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。

牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。

牛肚可以補(bǔ)益身體

牛肚補(bǔ)中益氣，還可以解毒，這一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強(qiáng)人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用，用來益氣強(qiáng)身。

牛肚中含有B族維生素

牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等。

可以維護(hù)人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發(fā)，預(yù)防腳氣病等。

牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時(shí)，就會(huì)影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。

其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對(duì)上述的疾病起到一定的預(yù)防作用。

牛肚中含有鈣質(zhì)

牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。

建議大家在生活中，要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。

在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。

而且不能總是喝牛奶，還要通過一些健康的肉類來適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些鈣含量，吃牛肚是可以很好補(bǔ)充鈣質(zhì)的哦。

2、牛肚中的營養(yǎng)成分

牛肚的營養(yǎng)價(jià)值

牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分,每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質(zhì)14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當(dāng)量83.4μg，鈉60.6mg，硒9.07μg。

牛肚中含有少量脂肪

牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。

牛肚含有大量蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的重要性

牛肚中其實(shí)含有著大量的蛋白質(zhì)，而我們都知道：蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w的最為重要的物質(zhì)之一。蛋白質(zhì)可以有效的維持我們機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡，進(jìn)而就會(huì)影響到體液的酸堿平衡，能為我們提供能量。

因?yàn)榕６侵械牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力?？梢哉f，牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。

過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病

因?yàn)榕６侵兄竞坎⒉惶?，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不?huì)出現(xiàn)因?yàn)檫^量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。吃牛肚的好處真的是非常的多，但是飲食要適量哦。

牛肚中含有鈣質(zhì)

牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中，要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。

在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。

而且不能總是喝牛奶，還要通過一些健康的肉類來適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些鈣含量，吃牛肚是可以很好補(bǔ)充鈣質(zhì)的哦。

3、爆炒牛肚

主料：

牛肚500g

輔料：

油適量 醬油適量 蕃茄醬適量 西芹50g 韮菜適量 泡紅辣椒適量 大蒜適量 生姜適量 酸豆角適量 十三香適量

步驟：

1、牛肚洗凈

2、西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜

3、西芹切成片

4、韮菜切段，酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜切成小段，大蒜切成片

5、把牛肚先淖一下，然后切成小片塊

6、再放入高壓鍋里，放上醬油、蕃茄醬和十三香、水，一起高壓10分鐘

7、上鍋把酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜，大蒜用油炒香

8、再放入牛肚一起炒

9、然后放入西芹

10、待西芹6層熟時(shí)，放入韮菜

11、待韮菜熟后，出鍋

12、成品上桌

4、牛肚的熱量是多少

72大卡/100g。100g所含熱量需要散步49.7分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪1.60克;膽固醇104.00克;核黃素0.13克;鈉60.60克;磷104.00克;蛋白質(zhì)14.50克;鐵1.80克;維生素E0.51克等等

評(píng)價(jià)：牛肚熱量不高，礦物質(zhì)含量較為豐富，與其他內(nèi)臟一樣膽固醇含量不低，減肥期間可以少量食用。

5、吃牛肚會(huì)發(fā)胖嗎

正常情況下不會(huì)。

因?yàn)榕６菬崃康颓业鞍棕S富，并具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

當(dāng)然吃牛肚也要適量，吃什么暴食暴飲也會(huì)胖的。

另外光吃不運(yùn)動(dòng)，那肯定也不行，所以運(yùn)動(dòng)都是減肥的最好方法。

6、牛肉飲食禁忌

1、腎炎患者吃牛肉

腎炎患者的腎臟較脆弱，對(duì)蛋白質(zhì)的分解物——氮的排出能力較差。而牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)，會(huì)加重腎臟病人的負(fù)擔(dān)，使病情加重。同時(shí)，腎臟病人也不宜與氨茶堿類藥物同食，會(huì)使其療效下降。

2、過量食用牛肉

牛肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、補(bǔ)血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好嗎？答案當(dāng)然是否定的。牛肉適合中氣不足、貧血眩暈、體質(zhì)虛弱等人群食用，每人一餐的適用量一般為80克，經(jīng)常過多食用牛肉就會(huì)增加結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

3、烤牛肉

牛肉最忌諱的就是燒烤，牛肉在燒烤中會(huì)產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)，如果人體吃了含有苯并芘和亞硝胺的牛肉，極容易致癌。

4、牛肉與白酒同食

白酒一般不可與牛肉同食，否則會(huì)引起牙齒發(fā)炎。溫?zé)狍w質(zhì)的人尤其不適宜飲白酒吃牛肉，會(huì)使身體燥熱、瘡癤惡化。

5、牛肉與豬肉同食

中醫(yī)認(rèn)為：豬肉性微寒，不可與氣味甘溫的牛肉同食。兩者的性味相沖，牛肉補(bǔ)中脾胃，豬肉冷膩虛人，容易抵觸。