藍(lán)莓干，眾所周知其不僅可以直接食用，而且還可以用來泡水喝，好像泡出來的水還有一定的顏色，藍(lán)莓干中的花青素是一種水溶性的色素，在酸性環(huán)境中是偏紫紅色的，如果你泡水的PH值小于7，偏酸性的話，那么用藍(lán)莓干泡水的顏色就會(huì)比較的偏紫紅色。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、藍(lán)莓干泡水是什么顏色？

2、藍(lán)莓干泡水沒有顏色正常嗎？

3、藍(lán)莓干泡水顏色很深正常嗎？

4、怎么用藍(lán)莓干泡水喝？

藍(lán)莓干泡水是什么顏色？

一般新鮮的藍(lán)莓，顏色一般是深藍(lán)色或者藍(lán)黑色的，藍(lán)莓干中含有一定的花青素成分，制成藍(lán)莓干之后泡水喝，由于花青素屬于一種水溶性的色素，在酸性環(huán)境中偏紫紅色，水的PH值小于7，藍(lán)莓干泡水的顏色會(huì)偏紫紅色，當(dāng)PH值大于7偏堿性，所泡出的顏色為藍(lán)紫色。

藍(lán)莓中含有大量的花青素，這是一種植物水溶性色素，因此，用野生藍(lán)莓干泡水出現(xiàn)紅色是一種正?，F(xiàn)象，但泡水顏色特別鮮艷，則可能是假冒偽劣的野生藍(lán)莓干，其實(shí)，通過泡水也能分辨藍(lán)莓干的真假。

藍(lán)莓干泡水沒有顏色正常嗎？

藍(lán)莓干在加工過程中，有些加工廠的技術(shù)不過關(guān)，會(huì)使藍(lán)莓中的花青素嚴(yán)重?fù)p失，降低藍(lán)莓干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣的藍(lán)莓干泡水可能就沒什么顏色，而且如果你是用涼開水沖泡的話，顏色也不會(huì)立馬出現(xiàn)。

藍(lán)莓干泡水顏色很深正常嗎？

如果你用很多的藍(lán)莓干泡水，而水量比較少時(shí)，就會(huì)使顏色變深，增加花青素的濃度。如果你一次只放了3-5顆藍(lán)莓干，而水的顏色十分深的話，并且還伴有刺鼻味的話，那么這樣的花青素就是不正常的，可能你購(gòu)買的是染色藍(lán)莓或假藍(lán)莓

怎么用藍(lán)莓干泡水喝？

食材：藍(lán)莓干、溫水。

做法：

1、先將藍(lán)莓干準(zhǔn)備好，用清水沖洗干凈。

2、然后將藍(lán)莓干放進(jìn)杯中。

3、之后往杯中加適量溫水，攪拌均勻。

4、最后就可以進(jìn)行飲用了。

總結(jié)：花青素可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色，用酸性水沖泡偏紅色，用堿性水沖泡則偏藍(lán)，如果藍(lán)莓干不論是用酸性水還是堿性水沖泡，都呈現(xiàn)紅色，就可以判斷為不正?，F(xiàn)象。