紅薯葉就是紅薯的莖葉，以前的時候紅薯葉是當(dāng)作豬食的，但是隨著人們對紅薯葉的重新認(rèn)識，知道紅薯葉有很高的營養(yǎng)價值，于是紅薯葉也成為了一種很搶手的蔬菜。紅薯葉中含有豐富的維生素C和葉綠素，常吃紅薯葉有很多好處，那么，紅薯葉怎么做好吃又營養(yǎng)呢？

1、紅薯葉營養(yǎng)價值

紅薯葉營養(yǎng)價值豐富，被譽(yù)為“長壽蔬菜”、“抗癌蔬菜”，常吃對人體很有好處。

紅薯葉中含有豐富的葉綠素、膳食纖維、維生素A、C、E，具有增強(qiáng)免疫力、緩解便秘、提高視力、延緩衰老的功效。

2、紅薯葉的吃法

紅薯葉可以用開水熱燙以后涼拌吃，也可以清炒著吃或跟其他蔬菜一起炒著吃，口感香甜，可促進(jìn)食欲。

除了這兩種常見的吃法，紅薯葉還能做餅、做饅頭、做窩窩頭，無論哪種吃法，都是既好吃又營養(yǎng)。

3、溫馨提示

紅薯葉雖好，但也有飲食禁忌，對于一些腸胃消化功能較差的人群，還有腎病患者，應(yīng)該少吃或不吃紅薯葉。

4、紅薯葉的功效

1、增強(qiáng)免疫力

紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白，還含有一種黃酮類化合物，能幫助人體抵御自由基的侵害，增強(qiáng)抗氧化能力、增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力。

2、維持視力健康

紅薯葉中的類胡蘿卜素含量很高，比普通胡蘿卜高3倍。而類胡蘿卜素是維生素A的良好來源，能幫助眼睛合成視覺細(xì)胞中感光物質(zhì)視紫質(zhì)，改善因維生素A缺乏而導(dǎo)致的夜盲癥和視力減退，維持視力健康。

3、通便瘦身

紅薯葉含富含纖維素，每100克紅薯葉的熱量只有30大卡，膳食纖維有3.1克。這種低熱量高纖維的蔬菜適量吃不僅飽腹感強(qiáng)，還有增強(qiáng)腸胃蠕動力的作用，利便排毒，從而達(dá)到瘦身目的。

4、美容護(hù)膚

紅薯葉中富含維生素C，維生素C是一種高效的抗氧化劑，能幫助清除體內(nèi)自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白淡斑、延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。

5、維持身體代謝

紅薯葉中富含維生素B2，缺乏維生素B2會影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致人體口、眼和外生殖器部位等發(fā)生炎癥，多吃紅薯葉，可保證機(jī)體正常代謝，避免此類病癥的發(fā)生。

6、補(bǔ)充微量元素

紅薯葉中富含鈣、鐵等微量元素，而且紅薯葉中的草酸含量低，對鈣、鐵吸收的影響較小。經(jīng)常吃紅薯葉能補(bǔ)充身體所需的鈣、鐵元素，保障骨骼、牙齒發(fā)育，預(yù)防缺鐵性貧血。