金針菇是很常見的食材，金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，有利于腸胃的蠕動(dòng)，還具有降低膽固醇的作用，對(duì)高血脂患者來(lái)說(shuō)，是比較適合吃金針菇的，金針菇還具有許多其他的功效，那么金針菇有哪些食療作用？吃金針菇的好處有哪些呢？

1、金針菇的食療作用

1、抗疲勞

根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

2、抗炎

金針菇菌絲體、籽實(shí)體中的有效成分對(duì)人體也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降膽固醇

金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

4、抗腫瘤

金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。

研究人員最近發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對(duì)抗病毒可愛染及癌癥。

5、促進(jìn)新陳代謝

金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

6、促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦

金針菇含有18種氨基酸，含有的賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)元素十分的多，因此，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)記憶，對(duì)兒童的智力開發(fā)也有一定的功效，國(guó)外稱之為“增智菇”。長(zhǎng)期吃金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。

2、金針菇的吃法

(1)涼拌金針菇

食材：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。

做法：

1.將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2.鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3.將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。

4.加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

(2)金針菇雞蛋湯

食材：雞蛋3個(gè)，金針菇50克，黃花菜100克，菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量。

做法：

1.金針菇擇洗干凈，切成小段。黃花菜用開水泡發(fā)后洗凈，切末。菠菜葉擇洗干凈，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

2.鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。