大家都知道紫薯是非常好的可以養(yǎng)生保健的一種粗糧,并且紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可以防癌抗癌。那么你知道紫薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?紫薯有什么功效作用嗎?今天,我們就來(lái)給大家講一講紫薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,下面就讓我們一起來(lái)看一看吧。
近年來(lái),紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。經(jīng)常吃紫薯對(duì)身體有好處,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
1、薯的烹飪技巧
紫薯不能生吃,要經(jīng)過(guò)高溫煮熟后才能吃,煮熟的紫薯營(yíng)養(yǎng)更加豐富且容易被人體吸收。
2、紫薯的保存
紫薯的存儲(chǔ)方法和紅薯一樣:
一、紫薯保持干燥,不宜放在塑料袋中。
二、紫薯不宜與土豆放在一起,二者犯忌,不是紅薯硬心,就是土豆發(fā)芽。
3、紫薯的選購(gòu)
紫薯的淀粉含量比紅薯的高,吃起來(lái)粉粉的很好吃,深受大眾喜愛(ài)。那么如何選購(gòu)紫薯?
一、優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯;
二、表面看起來(lái)光滑,爛紫薯有毒不要挑;
三、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯;
四、發(fā)芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差;
五、聞起來(lái)沒(méi)有霉味,發(fā)霉的紫薯含酮毒素,不可食用;
4、紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、紫薯富含硒元素和花青素,花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用。
二、花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。
三、紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素,其中鐵和硒含量豐富。
5、紫薯的功效
一、有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
二、增強(qiáng)免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防膠原病發(fā)生。
三、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收。
四、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)。
1.材料
紫薯,銀耳,冰糖
2.做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右,至銀耳變軟、完全舒展開(kāi)來(lái)。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發(fā)好后,沖洗掉灰塵等小雜質(zhì),再撕成小片。大小其實(shí)隨意。我習(xí)慣把銀耳撕小片一點(diǎn),不僅比較容易燉爛,喝起來(lái)也方便。我一般是用來(lái)當(dāng)水喝的,所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內(nèi),加水,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。水可以多加點(diǎn),且要一次加足。一定是小火慢燉,才能將膠質(zhì)煮出來(lái)。心急用大火的話,水燉干了銀耳也不會(huì)爛的。
5、1小時(shí)后,銀耳已經(jīng)煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據(jù)個(gè)人口味增減,如果是晚上喝,就不要放太多。
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